[實用新型]肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200920096892.4
• 申請日: 2009-05-26
• 公開（公告）號: CN201418363Y
• 公開（公告）日: 2010-03-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張坤生;李建臣
• 申請（專利權(quán)）人: 天津商業(yè)大學
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司
• 代理人: 肖莉麗

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種用于肉食品發(fā)酵工藝過程中可進行多種溫度、濕度工況下的肉食品加工的裝置。

背景技術(shù)

肉食品加工工藝在我國已有很多種工藝方式，但進行肉食品發(fā)酵工藝加工尚無先例，因而需要一種多種溫度、濕度工況下的加工環(huán)境來滿足這種新的肉食品加工工藝之需求。

實用新型內(nèi)容

本實用新型是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，提供一種能夠按照肉食品發(fā)酵工藝要求的加工環(huán)境，來實現(xiàn)高品質(zhì)發(fā)酵的肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置。

本實用新型通過下述技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置，其特征在于，包括保溫箱、由壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器組成的制冷系統(tǒng)、加濕器、溫度傳感器、濕度傳感器、室內(nèi)壓力平衡換氣裝置，所述制冷系統(tǒng)中的蒸發(fā)器與干燒加熱器和調(diào)速風機組成的組合一體機置于保溫箱內(nèi)部，所述制冷系統(tǒng)中由壓縮機、冷凝器、膨脹閥組成的冷凝機組置于保溫箱外部，在保溫箱內(nèi)設(shè)置有溫度傳感器、濕度傳感器和加濕器，在保溫箱上設(shè)置有與保溫箱內(nèi)部連通的室內(nèi)壓力平衡換氣裝置，所述制冷系統(tǒng)的控制器、室內(nèi)壓力平衡換氣裝置的控制器、溫度傳感器、濕度傳感器、干燒加熱器、調(diào)速風機的控制器和加濕器分別與工況控制器連接。

蒸發(fā)器與干燒加熱器和調(diào)速風機組成的組合一體機包括殼體，所述殼體內(nèi)后部設(shè)置有翅片型蒸發(fā)器，所述翅片型蒸發(fā)器的翅片上安裝有干燒加熱器，在殼體的前端設(shè)置有出風口，出風口與翅片型蒸發(fā)器之間安裝有調(diào)速風機。

本實用新型具有下述技術(shù)效果：

本實用新型的肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置通過工況控制器的控制，可無級調(diào)節(jié)保溫箱內(nèi)溫度、濕度及風速，以適用多種肉制品發(fā)酵工藝需求，降溫、升溫速度快、波動小、結(jié)構(gòu)緊湊、調(diào)節(jié)設(shè)定方便。

附圖說明

圖1為本實用新型肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置的示意圖。

具體實施方式

以下結(jié)合附圖和具體實施例對本實用新型詳細說明。

圖1為本實用新型肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置的示意圖，包括保溫箱1、由壓縮機、冷凝器、膨脹閥和蒸發(fā)器組成的制冷系統(tǒng)、加濕器6、溫度傳感器4、濕度傳感器5、室內(nèi)壓力平衡換氣裝置7，所述制冷系統(tǒng)中的蒸發(fā)器與干燒加熱器和調(diào)速風機組成的組合一體機9置于保溫箱1內(nèi)部，所述制冷系統(tǒng)中由壓縮機、冷凝器、膨脹閥組成的冷凝機組3置于保溫箱1外部，在保溫箱1內(nèi)設(shè)置有溫度傳感器4、濕度傳感器5和加濕器6，在保溫箱上設(shè)置有與保溫箱內(nèi)部連通的室內(nèi)壓力平衡換氣裝置7，所述制冷系統(tǒng)的控制器、室內(nèi)壓力平衡換氣裝置的控制器、溫度傳感器、濕度傳感器、干燒加熱器、調(diào)速風機的控制器和加濕器分別與工況控制器連接。

其中，蒸發(fā)器與干燒加熱器和調(diào)速風機組成的組合一體機包括殼體，所述殼體內(nèi)后部設(shè)置有翅片型蒸發(fā)器8，所述翅片型蒸發(fā)器的翅片上安裝有干燒加熱器，在殼體的前端設(shè)置有出風口，出風口與翅片型蒸發(fā)器之間安裝有調(diào)速風機2。

當加工工藝要求箱內(nèi)溫度為+4℃時(+4℃-環(huán)境溫度以下均可)，在工況控制器的控制下開啟室外冷凝機組，使保溫箱內(nèi)溫度降至設(shè)定溫度。同時根據(jù)肉食品加工需求，若需低濕度工況，此時把調(diào)速風機設(shè)定為低轉(zhuǎn)速運行，進行減濕過程(可降低至30％)。當肉食品加工工藝需要升溫時，停止冷凝機組3工作，開啟干燒加熱器升至設(shè)定溫度。若需要高濕度，同時打開加濕器，自動加濕(可至98％)，同時根據(jù)肉食品加工需要調(diào)節(jié)調(diào)速風機風速，以防止肉食品風干。

盡管參照實施例對所公開的涉及一種肉食品低溫發(fā)酵成熟裝置進行了特別描述，以上描述的實施例是說明性的而不是限制性的，在不脫離本實用新型的精神和范圍的情況下，所有的變化和修改都在本實用新型的范圍之內(nèi)。