[發明專利]含有大豆蛋白的涂抹醬及其制備方法無效
| 申請號： | 200910306131.1 | 申請日： | 2009-08-26 |
| 公開（公告）號： | CN101642236A | 公開（公告）日： | 2010-02-10 |
| 發明（設計）人： | 鄭鐵曾;李世海;李志新;石艷賓;朱秀珊;馮曉琳 | 申請（專利權）人： | 天津實發冠華生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/305;A23L1/308;A23L1/30;A23L1/035;A23L1/054 |
| 代理公司： | 天津市三利專利商標代理有限公司 | 代理人： | 劉英蘭 |
| 地址： | 300462天*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 含有 大豆蛋白 涂抹 及其 制備 方法 | ||
1.一種含有大豆蛋白的涂抹醬，其特征在于原料配比按重量份數如下：
大豆蛋白??????????10－40；
水????????????????????35－55；
蔗糖??????????????????10－35；
橄欖油?????????????????2－10；
菊芋粉?????????????????3－12；
單甘酯?????????????????0.1－1；
黃原膠?????????????????0.1－3；
香精?????????????????0.01－0.1；
可可粉??????????????????0－3；
鹽????????????????????????0－2；
味精????????????????????0－0.2；
防腐劑???????????????0.01－0.05。
2.根據權利要求1所述的含有大豆蛋白的涂抹醬，其特征在于所述大豆蛋白選用大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白其中一種以上。
3.一種根據權利要求1或2所述的含有大豆蛋白的涂抹醬的制備方法，其特征在于實施步驟如下：
（1）大豆蛋白過200目篩，按所述重量份數稱取；
（2）按照所述配方稱量備好其它各種原料；
（3）乳化：采用單甘酯將水與油乳化；
（4）均質：使用攪拌器將全部物料混合均勻，并用膠體磨進一步研磨、乳化、均質；
（5）使用脫氣機進行脫氣：真空度達0.6-0.8Mpa，使涂抹醬達到完全脫氣；?
（6）高溫滅菌：滅菌溫度105-110℃，壓力0.04-0.06?MPa，時間15-20分鐘；
（7）稱量包裝。
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