[發(fā)明專利]全天然營養(yǎng)姜片及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910301167.0
• 申請日: 2009-03-27
• 公開（公告）號: CN101507506A
• 公開（公告）日: 2009-08-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳承霖;劉萬軍
• 申請（專利權(quán)）人: 吳承霖
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 貴陽中新專利商標(biāo)事務(wù)所
• 代理人: 程新敏;劉 楠

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種全天然營養(yǎng)姜片及其制備方法。?

背景技術(shù)

姜，屬于姜科多年生草本植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、硅、維生素A、維生素C等，具有特殊的辣味和香味。它是中醫(yī)的良藥，具有發(fā)汗、溫胃、止嘔、驅(qū)風(fēng)、散寒、祛痰、解毒等功效。食用生姜及其制品還能刺激胃粘膜，增加胃液分泌促其消化；姜還含有多種具有營養(yǎng)保健作用的物質(zhì)，如姜辣素、姜醇、姜酮、姜烯、姜酚類化合物以及多種維生素和多種氨基酸等物質(zhì)，其姜辣素不但具有特別芳香的姜辣風(fēng)味，而且還具有驅(qū)風(fēng)、發(fā)汗之功效，在藥用上是一種很好的治療傷風(fēng)感冒的特效劑；《名醫(yī)別錄》記載：姜味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生姜，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風(fēng)邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。在民間流傳著這樣的俗語：“早吃三片姜，賽過喝參湯”、“上床蘿卜下床姜，不勞醫(yī)生開藥方”。再者《食物本草》稱“通神明”，姜能夠提神醒腦、具有提神的作用。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)、姜含有的多種具有揮發(fā)性的物質(zhì)和姜辣素等化合物、還具有抗氧化、抗風(fēng)濕、強(qiáng)心、戒煙、清潔口腔等功能。?

受加工技術(shù)、設(shè)備等條件和觀念的制約，目前大部分姜產(chǎn)品多以干姜、姜片、姜絲、糖姜、醋姜、糟姜、五味姜以及姜飲料等各種原始粗加工生姜系列產(chǎn)品銷售，不僅經(jīng)濟(jì)效益相對偏低，且生姜的良好功能也未能發(fā)揮。對于體質(zhì)偏寒的人們來說，直接食用生姜，或食用生姜制品，是一個常用的方式，例如人們在食用時清洗生姜作為作料，或用于熬紅糖姜湯食用。無論清洗、熬湯等工序，都存在著諸多的不便，也不利于隨時隨地食用。?

為了便捷的食用姜或其產(chǎn)品，人們進(jìn)行了姜的加工，通過對姜榨汁加熱濃縮，最后干燥成一些顆粒狀的沖調(diào)飲料制品。例如：公開號為CN1272339的專利公開了一種以生姜和赤砂糖為原料制得的姜糖茶固體飲料。公開號為CN1981616的專利則是將姜片放入溫度較低的水中浸泡后再放入熱的水中浸泡，最后放入常溫水涼透，再把姜片放入蜂蜜和白糖混合液中浸泡，最后將姜片烘烤制成蜜制姜片。另外，公開號為CN1456219的中國專利通過加入各種中藥材制成口服片劑。但在食品領(lǐng)域中，大多數(shù)中藥材是被國家法規(guī)禁止使用的，在成本高的同時，也不能作為普通食品食用。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種攜帶和食用方便的片劑新型姜食品，通過在姜粉中加入各種營養(yǎng)物質(zhì)壓制成片劑，該片劑充分考慮了原料科學(xué)配伍、營養(yǎng)全面的現(xiàn)代營養(yǎng)理念，是一種全天然的營養(yǎng)姜片。本發(fā)明所解決的另一個技術(shù)問題是提供該營養(yǎng)姜片的制備方法。?

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：?

本發(fā)明的全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉和營養(yǎng)粘結(jié)劑制備而成，其中，營養(yǎng)粘結(jié)劑為水果粉、蔬菜粉、食用花粉、豆粉、奶粉和豆奶粉中的一種或幾種。?

按照重量份計算，上述全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉10～70份和營養(yǎng)粘結(jié)劑70～10份制備而成。?

優(yōu)選的，前述全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉20份和營養(yǎng)粘結(jié)劑50份制備而成。?

前述全天然營養(yǎng)姜片是由姜粉25份、山楂粉20份、菊花粉5份和奶粉20份制備而成。這樣的原料和配比可以有效平衡某些肝火旺盛的人因食用生姜帶來的不適，具有舒肝功效。?

還可以在前述全天然營養(yǎng)姜片中加入甜味劑和色素以改善營養(yǎng)姜片的口感和感觀，其加入量以補(bǔ)足100重量份為宜。?

前述全天然營養(yǎng)姜片的制備方法：按比例稱取姜粉、營養(yǎng)粘結(jié)劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。?

優(yōu)選的，上述全天然營養(yǎng)姜片的制備方法：?

(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2～3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾液噴霧干燥，得姜粉；?

(2)按比例稱取姜粉、營養(yǎng)粘結(jié)劑，加入適量輔料，混合均勻，壓片，即得。?

具有舒肝功效的全天然營養(yǎng)姜片的制備方法：?

(1)取新鮮、淀粉含量低的生姜，清洗，切成2～3毫米厚的姜片，榨汁，過濾，濾渣重復(fù)榨汁2～3次，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得姜粉；?

(2)取新鮮山楂，清洗，粉碎，榨汁，過濾，合并濾液，噴霧干燥，得山楂粉；?

(3)取干菊花粉碎得菊花粉；?

(4)將姜粉、山楂粉、菊花粉和奶粉按照25∶20∶10∶20的重量份比例混合均勻，壓片，即得。?