[發明專利]米酒釀造工藝無效
| 申請號： | 200910272713.2 | 申請日： | 2009-11-10 |
| 公開（公告）號： | CN101701173A | 公開（公告）日： | 2010-05-05 |
| 發明（設計）人： | 張然 | 申請（專利權）人： | 湖北原創食品有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 432003 *** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 米酒 釀造 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種米酒釀造工藝，包括以下步驟：
(a)將有色米清洗干凈后在水中浸泡；
(b)將浸泡后的有色米以1∶1～1∶3的比例摻兌白糯米后蒸熟并冷卻；
(c)以有色米、酒曲的重量比為100∶0.6的比例加入酒曲發酵；以及
(d)產品調配后進行灌裝。
2.根據權利要求1所述的米酒釀造工藝，其特征在于：所述步驟(c)中的發酵時間為48小時，發酵溫度為32℃～36℃。
3.根據權利要求2所述的米酒釀造工藝，其特征在于：所述步驟(a)中的浸泡水溫為15℃～25℃，浸泡時間為3～4小時。
4.根據權利要求3所述的米酒釀造工藝，其特征在于所述米酒釀造工藝進一步包括以下步驟：
(e)將灌裝后的產品加熱至95℃以上、100℃以下，并恒溫30分鐘對產品進行滅菌處理。
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