[發(fā)明專利]一種含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮的冷凍飲品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910265784.X
• 申請(qǐng)日: 2009-12-31
• 公開（公告）號(hào): CN101731436A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張沖;谷曉青
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23G9/42
• 分類號(hào): A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 北京法思騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及冷凍飲品領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮和 黃瓜皮的冷凍飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

干燥西瓜皮薄而卷曲，成筒狀或不規(guī)則形，大小不一，外表黃綠色至黑棕色； 內(nèi)表面有網(wǎng)狀的維管束線紋。質(zhì)脆，易折碎。除去外層青皮者，呈不規(guī)則的條塊狀， 皺縮而常卷曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網(wǎng)狀維管束，氣微，味淡。以干燥、皮 薄、外面青綠色、內(nèi)面近白色者為佳。其具有清暑解熱，止渴，利小便的功效。

干燥冬瓜皮，常向內(nèi)卷曲成筒狀或雙筒狀，大小不一，表面光滑，淡黃色、黃 綠色至暗綠色，革質(zhì)，被有白色粉霜，內(nèi)表面較粗糙，微有筋脈，質(zhì)脆，易折斷， 氣無，味淡。以皮薄、條長(zhǎng)，色灰綠、有粉霜，干燥、潔凈者為佳。其具有利水消 腫、治水腫、腹瀉、癰腫的功效。

干黃瓜皮含有較多苦味素，是黃瓜的營養(yǎng)精華所在，有抗癌的作用。

目前市場(chǎng)上未見有添加上述果皮的冷凍飲品。由于西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮都 是干燥的果皮，添加到冷凍飲品中口感堅(jiān)硬、粗糙，為了使產(chǎn)品具有良好的口感和 味道，需要對(duì)添加的“三皮”進(jìn)行蜜漬處理，由于冬瓜皮和黃瓜皮比較酥脆采用傳 統(tǒng)的蜜漬方法蜜漬時(shí)間長(zhǎng)破損較大，不利于產(chǎn)品成型，所以需要對(duì)蜜漬方法進(jìn)行改 進(jìn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮的冷凍飲品。

本發(fā)明的再一目的是提供制備上述含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮的冷凍飲品 的方法。

根據(jù)本發(fā)明的含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮的冷凍飲品，基于所述冷凍飲品 原料的總質(zhì)量，所述原料包含0.5-10％的比例為1∶1∶1的蜜漬西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜 皮，所述蜜漬過程為：將干西瓜皮、干冬瓜皮和干黃瓜皮煮制3分鐘后與白砂糖、 葡萄糖粉、果葡糖漿、麥芽糖醇、水混合、并靜置5小時(shí)，其中西瓜皮、冬瓜皮和 黃瓜皮∶白砂糖∶葡萄糖粉∶果葡糖漿∶麥芽糖醇∶水為6∶3∶1∶2∶3∶5。常規(guī)的蜜漬工 藝是將三皮加上原料后煮制30分鐘，靜置5小時(shí)后使用。而本發(fā)明的蜜漬方法為三皮 煮制3分鐘過濾后加到原料后靜置5小時(shí)后使用。

根據(jù)本發(fā)明的冷凍飲品的原料除包含0.5-10％的上述蜜漬三皮外，還可以包含奶 粉：5-12％，白砂糖：8-12％，糖漿：0-4％，植物油脂：5-8％，糊精：0-6％，乳化穩(wěn) 定劑：0.5-2.5‰，香精適量，這均為冷凍飲品的常規(guī)原料，其中，糖漿包括：果葡糖 漿、飴糖、山梨糖醇等冷飲行業(yè)常規(guī)用料；植物油脂包括：椰子油、棕櫚油、起酥 油等冷飲行業(yè)常規(guī)用料；乳化穩(wěn)定劑包括：卡拉膠、黃原膠、瓜膠、刺槐豆膠、羧 甲基纖維素鈉、分子蒸餾單甘酯等冷飲行業(yè)常規(guī)用料。

根據(jù)本發(fā)明的制備上述含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮的冷凍飲品的方法包括 將干西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮煮制3分鐘后與白砂糖、葡萄糖粉、果葡糖漿、麥芽 糖醇、水混合并靜置5小時(shí)的蜜漬步驟，其中，西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮∶白砂糖∶ 葡萄糖粉∶果葡糖漿∶麥芽糖醇∶水為6∶3∶1∶2∶3∶5。

因此，本發(fā)明還提供了一種蜜漬果皮的方法，所述方法包括煮制需蜜漬的果皮 然后與其它原料混合、再靜置放置的步驟。

本發(fā)明提供了一種新的蜜漬方法，并且進(jìn)而提供了一種含蜜漬西瓜皮、冬瓜皮 和黃瓜皮的冷凍飲品，根據(jù)本發(fā)明的冷凍飲品風(fēng)味口感俱佳，同時(shí)具有良好的保健 功效。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明，但不限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。

實(shí)施例1、蜜漬西瓜皮、冬瓜皮和黃瓜皮

配料如以下表1所示，蜜漬過程為三皮煮制3分鐘過濾后加到原料后靜置5小 時(shí)后使用。

表1