[發(fā)明專利]草莓的貯藏保鮮方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910264299.0
• 申請(qǐng)日: 2009-12-30
• 公開（公告）號(hào): CN102113550A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓明洋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 韓明洋
• 主分類號(hào): A23B7/148
• 分類號(hào): A23B7/148;A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水果的貯藏保鮮方法。

背景技術(shù)

草莓果實(shí)嬌嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水果，但由于是一種漿果，皮薄，外皮無保護(hù)作用，采后常因貯運(yùn)中的機(jī)械損傷和病原物侵染而導(dǎo)致腐爛，草莓在常溫下放置1～2天就變色、變味和腐爛，商品率很快下降。現(xiàn)有技術(shù)多為冷藏，草莓在0℃和90％-95％的相對(duì)濕度下能貯藏1周，冷藏雖然能推遲果實(shí)的不良變化，但是草莓從冷庫(kù)中取出后，敗壞速度比未經(jīng)冷藏的還要快。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，本發(fā)明提供一種草莓的貯藏保鮮方法，延長(zhǎng)草莓保質(zhì)期，提高草莓經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種草莓的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處理、貯藏和運(yùn)輸?shù)炔襟E，

所述的采收是：草莓應(yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收，此時(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳；采摘在晴天進(jìn)行，早上在露水干后再采，氣溫高時(shí)避免在中午采收；

所述的采后處理是：采后剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中，果盤大小為90厘米×60厘米×15厘米，也可放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內(nèi)；采后及時(shí)預(yù)冷，采用真空預(yù)冷效果最好，或者采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻；

所述的貯藏是：草莓是耐高二氧化碳的果實(shí)，采用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸，充入的二氧化碳濃度為10％--40％，否則草莓會(huì)產(chǎn)生異味；氧氣濃度為5％～10％；

所述的運(yùn)輸是：最好用冷藏車，如用帶蓬卡車只能在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，內(nèi)墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。

本發(fā)明的有益效果是：保持草莓的新鮮，克服了單純冷藏造成草莓更易腐爛的缺陷，延長(zhǎng)了草莓的采后壽命，減輕灰霉病引起的腐爛，提高草莓經(jīng)濟(jì)價(jià)值，滿足了市場(chǎng)的需求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明：

實(shí)施例1、

一種草莓的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處理、貯藏和運(yùn)輸?shù)炔襟E，

采收：草莓應(yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收，此時(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳；采摘在晴天進(jìn)行，早上在露水干后再采，氣溫高時(shí)避免在中午采收。

采后處理：采后剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入特制的淺果盤中，果盤大小為90厘米×60厘米×15厘米；采后及時(shí)預(yù)冷，采用真空預(yù)冷。

貯藏：草莓是耐高二氧化碳的果實(shí)，采用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸，充入的二氧化碳濃度為30％，二氧化碳濃度達(dá)到30％時(shí)，草莓會(huì)有些異味，但卻不令人討厭，而且放在空氣中異味可消失，氣調(diào)貯藏期為2～3周；氧氣濃度為5％。

運(yùn)輸：用冷藏車運(yùn)輸，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，內(nèi)墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。

實(shí)施例2、

一種草莓的貯藏保鮮方法，包括采收、采后處理、貯藏和運(yùn)輸?shù)炔襟E，

采收：草莓應(yīng)該在果實(shí)表面3/4變紅時(shí)采收，此時(shí)草莓的硬度較高，風(fēng)味品質(zhì)已佳；采摘在晴天進(jìn)行，早上在露水干后再采，氣溫高時(shí)避免在中午采收。

采后處理：采后剔除次果、病果，并將草莓輕輕放入20厘米×15厘米×10厘米帶孔的小箱內(nèi)；采后及時(shí)預(yù)冷，采用強(qiáng)制通風(fēng)冷卻。

貯藏：草莓是耐高二氧化碳的果實(shí)，采用氣調(diào)方法貯藏和運(yùn)輸，充入的二氧化碳濃度為15％，草莓不會(huì)產(chǎn)生異味；氧氣濃度為10％。

運(yùn)輸：用帶蓬卡車在清晨或傍晚氣溫較低時(shí)裝卸和運(yùn)行，運(yùn)輸中要采用小紙箱包裝，內(nèi)墊塑料薄膜袋，充入10％的二氧化碳。