[發明專利]骨膠原蛋白速溶粉的制備方法

無效

• 申請號: 200910263306.5
• 申請日: 2009-12-10
• 公開（公告）號: CN102090625A
• 公開（公告）日: 2011-06-15
• 發明（設計）人: 蔣健
• 申請（專利權）人: 蔣健
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/312
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健品領域，具體涉及一種骨膠原蛋白速溶粉的制備方法。

背景技術

骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種，其本身是人體內自身合成的一種非常堅固的的蛋白質，起到使皮膚緊致、有彈性的效果。隨著人年齡增長，骨膠原不但數量減少，而且分子排列也變得不規則，真皮會漸漸變薄，較多日曬更會令骨膠原蛋白溶解消失，因此需要額外的補充。

動物骨骼中含有多種營養成分，以膠原蛋白含量最多，可廣泛用于食品及保健品行業，但膠原蛋白分子量大，從幾萬至幾十萬道爾頓不等，人體難以吸收消化。目前市面上的骨膠原蛋白產品大多采用酸堿處理，致使某些營養成分在制備過程中被破壞，使人體能得到的有效成分又打了折扣；另外一些產品雖然不用強酸強堿，但產品適口性不佳，服用不方便，在推廣上有一定難度。

發明內容

本發明的目的就在于克服上述現有技術上的缺陷和條件不足，提供一種有利于人體吸收、口感好的骨膠原蛋白速溶粉的制備方法。

本發明通過以下技術方案實現：

所述骨膠原蛋白速溶粉的制備方法制備步驟為：

1)將動物骨骼剔除肉，清洗干凈，用破碎設備加工成1～5cm的小塊；

2)加入骨骼重量2～4倍的水，100℃下煮3～6小時，冷卻后除去上層油脂，下層骨湯過濾；

3)將骨湯PH調節到7.2～7.8之間，2～8℃放置過夜，加入占骨湯質量0.5％～1％的蛋白酶，在40～50℃下保溫攪拌5～7小時，過濾；

4)將濾液調節PH到6.5～7.5之間，85℃下酶滅活30分鐘，加入活性炭攪拌脫色，過濾。

5)將脫色后的濾液調味后用降膜蒸發器濃縮為干物質；

6)用噴霧干燥及將干物質干燥成100～200目的干燥粉末。

上述動物骨骼為豬骨、羊骨、牛骨、或禽類骨骼。

上述蛋白酶為濃度為1～3mg/ml的木瓜蛋白酶。

與現有公開技術相比，本發明具有如下優點：

1、本發明工藝簡單，材料來源廣泛且價格低廉，制備過程中反應條件易于控制，大大提高了動物骨骼等廢棄物的附加值。

2、本發明采用酶解技術，從整體工藝上減少了酸堿的使用，使骨膠原種的活性營養成分不被破壞，并且酶解后分子量減小，從而有利于人體的營養吸收。

3、本發明可以根據適口性調味，口感較好。

4、本發明的成品為速溶粉劑，沖泡即可飲用，方便攜帶，經常使用能使皮膚細嫩、光滑，使松弛皮膚恢復肌體彈性。

附圖說明

具體實施方式

實施例1

將500kg新鮮豬骨剔除肉，清洗干凈，用錘式破碎機將加工成約2cm的小塊，放入大型蒸煮設備中，加入1.5噸水，在100℃下煮4小時，冷卻后去除上層油脂，下層骨湯減壓過濾。用檸檬酸和食用堿將濾過后的骨湯PH調節到7.5，放入冰箱，在5℃下放置過夜，加入骨湯質量0.5％的濃度為1mg/ml的木瓜蛋白酶，在40℃下保溫并同時持續攪拌5小時，然后將過濾酶解的骨湯用檸檬酸和食用堿調節PH至6.8。將濾液在85℃水浴下經30分鐘滅活酶，而后加入活性炭粉攪拌脫色，而后過濾。將脫色后的濾液加入食鹽、香辛料調味，而后轉移到降膜蒸發器濃縮蒸干水分。用噴霧干燥機將已經蒸干水分的骨膠原蛋白濃漿加工成100目的粉末，按20g/包分袋包裝后即成。使用時只需取一包用200ml?80℃以上開水沖服。

實施例2

將300kg新鮮羊骨剔除肉，清洗干凈，用錘式破碎機將加工成約3cm的小塊，放入大型蒸煮設備中，加入1噸水，在100℃下煮5小時，冷卻后去除上層油脂，下層骨湯減壓過濾。用檸檬酸和食用堿將濾過后的骨湯PH調節到7.2，放入冰箱，在4℃下放置過夜，加入骨湯質量0.8％的濃度為2mg/ml的木瓜蛋白酶，在45℃下保溫并同時持續攪拌6小時，然后將過濾酶解的骨湯用檸檬酸和食用堿調節PH至7。將濾液在85℃水浴下經30分鐘滅活酶，而后加入活性炭粉攪拌脫色，而后過濾。將脫色后的濾液加入食鹽、香辛料調味，而后轉移到降膜蒸發器濃縮蒸干水分。用噴霧干燥機將已經蒸干水分的骨膠原蛋白濃漿加工成100目的粉末，按20g/包分袋包裝后即成。使用時只需取一包用200ml?80℃以上開水沖服。

實施例3