[發明專利]辣椒紅色素的脫辣方法

無效

• 申請號: 200910256545.8
• 申請日: 2009-12-23
• 公開（公告）號: CN101709153A
• 公開（公告）日: 2010-05-19
• 發明（設計）人: 劉玉申;崔俊良;田亞麗;周小利;史書杰;馬春艷
• 申請（專利權）人: 崔俊良
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/10
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 張貴賓

(一)技術領域

本發明屬于天然有機化學領域，特別涉及一種辣椒紅色素的脫辣方法。

(二)背景技術

天然植物色素作為著色劑的重要組成部分，廣泛應用于食品加工、醫藥和化妝品等與人體健康緊密相關的行業。隨著生物技術的發展，天然植物色素的研究與開發日益受到人們的重視，其應用有著廣泛的發展前景。

辣椒紅色素又名椒紅素、辣椒紅，是從成熟辣椒果皮中提取的一種橙紅色天然色素，屬于葉黃素類共軛多烯烴含氧衍生物，其中辣椒紅素和辣椒玉紅素約占辣椒中所含辣椒紅色素總量的50～60％；其它成分還有辣椒黃素、玉米黃質、堇菜黃素、辣椒紅素二乙酸脂、辣椒紅素軟脂酸酯等。辣椒紅色素為具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體，無辣味。

目前，辣椒紅色素的脫辣是利用76°酒精作為脫辣液與紅辣素進行充分混合，使辣椒素溶解在酒精相中，利用紅色素相和酒精相的比重差進行離心分離，酒精相濃縮回收酒精，紅色素相脫溶劑殘留得到紅色素。但是，76°酒精的脫辣效率偏低，紅色素脫到無辣味需要三倍的脫辣液連續脫三遍；其次，在生產過程中，76°酒精的濃度很難保證，濃度高，色素損失高，濃度低，輕相、重相難以分離；再次，現有技術酒精用量大，成本較高。

(三)發明內容

本發明為了彌補現有技術的不足，提供了一種工藝簡單、生產成本低、產品收率高的辣椒紅色素的脫辣方法。

本發明是通過如下技術方案實現的：

一種辣椒紅色素的脫辣方法，其特殊之處在于：選用體積濃度為70～100％的甲醇為脫辣液，在45～50℃下將紅辣素和甲醇脫辣液混合，進行液-液萃取，再通過沉降法或離心法將辣椒紅色素和甲醇脫辣液分離。

本發明中對現有的辣椒紅色素脫辣技術不做設備的改變，只對脫辣液進行改變。

甲醇對辣椒素的親和力比乙醇強，由此，甲醇的脫辣能力比乙醇脫辣能力強，可以取代乙醇用作脫辣液。

本發明所述甲醇脫辣液與紅辣素的體積比為2∶1；萃取次數為二次。將脫辣次數由使用乙醇時的三次減少到二次，同時甲醇的用量較乙醇少，甲醇的市場價格約是乙醇價格的二分之一，脫辣成本可降低50％以上。

本發明所述甲醇的體積濃度為85％。考慮原料的狀態要求和成本，采用體積濃度為85％的甲醇較好。

這個方案的缺點是甲醇的毒性比乙醇大，在人們的思想中喜歡用乙醇，實際上，只要在產品中甲醇殘留量達到國家標準，使用甲醇是安全的。食用酒精中甲醇的含量為50ppm，標準號為GB10343-2002，國外辣椒紅色素中甲醇殘留要求小于30ppm。

本發明的優點在于：

(1)用甲醇做脫辣液比用乙醇做脫辣液，辣椒紅色素的損失小，殘留在辣椒精中的色素色價在10個以下；

(2)甲醇的使用量比乙醇的使用量小，損耗小，甲醇的價格低，使脫辣成本直接降低50％以上；

(3)脫辣后的辣椒紅色素中甲醇殘留很容易降低到25ppm以下。

(四)附圖說明

下面結合附圖對本發明作進一步的說明。

圖1為本發明的工藝流程示意圖。

(五)具體實施方式

實施例1：在試驗過程中選用不同濃度甲醇脫辣的效果

取車間辣椒提取物粗產品(即紅辣素)2L。取三個500ml燒杯并分別加入紅辣素各100g，依次做好標記1號，2號，3號。然后依次往1號，2號，3號中加入純甲醇200g、90％甲醇200g、75％甲醇200g(物料與脫辣液的重量比為1∶2)。攪拌均勻后靜止30min.觀察分層效果。全部分離后，檢測脫辣液中的色價。

實施例2：紅辣素在生產過程中去除辣素的方法