[發(fā)明專利]一種復合無糖甜味劑及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910252034.9
• 申請日: 2009-12-04
• 公開（公告）號: CN101874595A
• 公開（公告）日: 2010-11-03
• 發(fā)明（設計）人: 歷冠廷
• 申請（專利權）人: 蘇州工業(yè)園區(qū)尚融科技有限公司
• 主分類號: A23L1/236
• 分類號: A23L1/236;A23L1/307
• 代理公司: 南京蘇科專利代理有限責任公司 32102
• 代理人: 陳忠輝

技術領域

本發(fā)明涉及一種食用甜味劑，尤其涉及一種復合無糖甜味劑及其制備方法。

背景技術

隨著人們因用糖過多而帶來疾病的增加，人們需求安全、健康，且口感甜美的無糖型甜味劑；本發(fā)明在生產(chǎn)流程上達到從原料投入到成品一步完成的先進制備工藝；產(chǎn)品配方上使糖醇之間甜味其取長補短、優(yōu)勢互補，產(chǎn)品使用中可起到掩蓋和增效提升口感的效果，人們渴望在滿足甜度高、無熱量的前提下，且使用方式化、與蔗糖口感類同、口感更清爽的安全健康無糖型甜味劑。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種蓬松顆粒狀復合無糖甜味劑及其制備方法，采用易操作控制的科學工藝，產(chǎn)品的溶速性、口感、風味、甜度均高于現(xiàn)有技術最佳值。

本發(fā)明的目的通過以下技術方案來實現(xiàn)：

一種復合無糖甜味劑，特點是包含以下成分(重量百分比)：木糖醇2～13％，山梨糖醇40～55％，低聚異麥芽糖28～55％，紐甜0.7～4.32％。

進一步地，上述的一種復合無糖甜味劑，其中，木糖醇8％，山梨糖醇45％，低聚異麥芽糖46.28％，紐甜0.72％。

一種復合無糖甜味劑的制備方法，包括以下工藝步驟：

①將7％低聚異麥芽糖、紐甜分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；

②分別升溫至52～80℃溶解，并攪拌；

③上述低聚異麥芽糖溶液和紐甜溶液中分別加入活性炭，保溫25～30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到加熱保溫的儲罐中；

④將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖粉碎后投入到噴霧流化床設備內，將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，再泵入上述精制好的低聚異麥芽糖溶液，連續(xù)噴霧干燥，獲得蓬松顆粒狀復合無糖甜味劑。

再進一步地，上述的一種復合無糖甜味劑的制備方法，將7％低聚異麥芽糖、三氯蔗糖分別加入到加熱容器中，分別加入去離子水混合；分別升溫至60～80℃溶解，并攪拌；分別加入活性炭，保溫30分鐘，趁熱過濾，濾液分別匯集到帶有加熱保溫的儲罐中；將木糖醇、山梨糖醇和低聚異麥芽糖經(jīng)過粉碎達到120～180目，送入到噴霧流化床設備中，將上述各種糖醇的混合物料以正壓從噴霧流化床的底部進入噴霧流化床中并由下向上加速流動，噴霧流化床的上部施以負壓由上向下振動使物料在流化床內上下沸騰，控制流化床層溫度在35～80℃，流化床側部的多點噴槍先將上述精制好的紐甜溶液連續(xù)噴霧分散到微細的糖醇體上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的低聚異麥芽糖溶液，連續(xù)噴霧干燥造粒，獲得蓬松顆粒狀復合無糖甜味劑。

再進一步地，上述的一種復合無糖甜味劑的制備方法，所述噴霧流化床的床層溫度范圍是35～80℃，其中第一階段紐甜噴霧分散的床層溫度為35～50℃，第二階段低聚異麥芽糖噴霧造粒的床層溫度為50～80℃。

再進一步地，上述的一種復合無糖甜味劑的制備方法，在所述噴霧混合流化床的第一階段內，紐甜噴霧分散在流化打碎微細的糖醇結晶體上；在第二階段內，低聚異麥芽糖噴霧干燥造粒在混合糖醇的非結晶體上。

本發(fā)明技術方案突出的實質性特點和顯著的進步主要體現(xiàn)在：

采用科學的配方、運用先進的負壓流化床流化技術結合多點噴霧方法，分時分段控制設備床層溫度，有效解決了均勻分散、包覆造粒、干燥等問題。以木糖醇、山梨糖醇、低聚異麥芽糖、紐甜為主要原料，通過復配方法至甜度均勻的修飾和包覆，使產(chǎn)品甜度達到普通蔗糖的50～300倍，所得產(chǎn)品沒有氣味、沒有顏色，易溶于水，該蓬松顆粒狀復合無糖甜味劑使用方便，其制備工藝過程科學簡便易操作，非常適合規(guī)模化生產(chǎn)。

附圖說明

下面結合附圖對本發(fā)明技術方案作進一步說明：

圖1：本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實施方式

一種復合無糖甜味劑，其成分為：木糖醇2～13％，山梨糖醇40～55％，低聚異麥芽糖28～55％，紐甜0.7～4.32％。理想配方是：木糖醇8％，山梨糖醇45％，低聚異麥芽糖46.28％，紐甜0.72％。