[發明專利]一種甲魚食品及其制作方法

無效

• 申請號: 200910250022.2
• 申請日: 2009-12-02
• 公開（公告）號: CN102084999A
• 公開（公告）日: 2011-06-08
• 發明（設計）人: 鄢浩
• 申請（專利權）人: 鄢浩
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 北京紐樂康知識產權代理事務所 11210
• 代理人: 唐忠慶;王明亮

1.一種甲魚食品，由主料和輔料制成，其特征在于，所述主料包括以下重量份數的原料：甲魚500-700份；所述配料包括以下重量份數的原料：熟豬油100份，蔥白2-3份，姜片1-2份，黃面醬2.1份，花椒1.8份，桂皮3.5份，小茴香3.5份，八角3.5份，香葉1.4份，香毛草3.5份，甘草1.1份，草果0.4份，白寇2.1份，梔子3.2份，蓽拔1.8份，玉果2.7份，涼姜1.3份，草寇1份，山奈3.5份，白芷0.7份，醬油20份，紹酒30份，筒骨7份，肉皮湯50份。

2.權利要求1所述的甲魚食品的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將重量份數為500-700份的活甲魚宰殺，放入沸水中燙3-5分鐘，然后將頭、脖、四肢切開，放入水鍋內稍煮3-5分鐘，撈出；

(2)在鍋內加入100份熟豬油，中火燒至五成熟，將2-3份蔥白、1-2份姜片放入炸至黃色，放入2.1份黃面醬炸透；

(3)將以下重量份數的原料一起放入，略炒：花椒1.8份，桂皮3.5份，小茴香3.5份，八角3.5份，香葉1.4份，香毛草3.5份，甘草1.1份，草果0.4份，白寇2.1份，梔子3.2份，蓽拔1.8份，玉果2.7份，涼姜1.3份，草寇1份，山奈3.5份，白芷0.7份；

(4)放入20份醬油，30份紹酒，7份筒骨和50份肉皮湯，燒沸后中火燒5分鐘即可。