[發明專利]一種蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制備方法

無效

• 申請號: 200910248893.0
• 申請日: 2009-12-30
• 公開（公告）號: CN101766248A
• 公開（公告）日: 2010-07-07
• 發明（設計）人: 寧偉;趙鑫
• 申請（專利權）人: 沈陽農業大學
• 主分類號: A23F5/24
• 分類號: A23F5/24
• 代理公司: 沈陽智龍專利事務所(普通合伙) 21115
• 代理人: 宋鐵軍

一、技術領域：本發明涉及一種藥食兼用的飲品，具體是指含有蒲公英 成分的速溶咖啡及其制備方法。

二、背景技術：蒲公英是我國的傳統中藥，民間春季作為野菜食用。蒲 公英是國家食品藥品監督管理局頒布的87種藥食兼用中藥之一。蒲公英的藥 用保健價值早在《新修本草》中就有記載，蒲公英味苦、甘，性寒，具有清 熱解毒、利尿消腫、散結消癰的功效。現代化學分析表明，蒲公英全草含甾 醇、膽堿、菊糖、果酸、甘露醇、天冬素、還原糖、苦味質、皂甙、酪氨酸 等；葉含葉黃素、蝴蝶梅黃素、葉綠醌、維生素C；根含蒲公英醇、蒲公英賽 酸、β-香樹脂醇、豆甾醇、膽堿、有機酸、葡萄糖甙等多種成分。

現代藥理研究也表明，蒲公英具有廣譜抗菌作用，對于大腸桿菌、葡萄 球菌等有一定抑制作用。它也具有抗腫瘤、保肝、利膽、抗內毒素和利尿作 用，它可以激發機體的免疫能力，尤其是蒲公英的保肝作用非常強。

臨床上，蒲公英可以治療急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒瘡腫、急 性結膜炎、感冒發熱、急性扁桃體炎、急性支氣管炎、胃炎、肝炎、、膽囊炎、 尿路感染、骨髓炎等多種病癥。

由于蒲公英具有藥食兩用的優良特性，開發蒲公英產品有著廣闊的前景。 例如蒲公英化妝品的開發，蒲公英與木賊、連翹配伍，可以治療青春痘；蒲 公英煎汁后過濾，涂抹顏面部，可以治療干性皮膚。國內蒲公英開發主要作 為食品、化妝品和調料使用。但是，目前蒲公英類保健食品的開發存在很多 問題，包括蒲公英飲料、蒲公英茶等，未能考慮到蒲公英藥性較強，長期服 用會導致腹瀉、惡心、嘔吐、腹部不適等副作用。這是由于蒲公英的苦寒之 性所造成。因此，蒲公英的食品研發必須要注意蒲公英的加工方法，緩解蒲 公英的副作用，使之成為可以長期服用的保健品。

三、發明內容：

1、發明目的：本發明提供一種蜜炙蒲公英速溶咖啡及其制備方法，其目 的在于在發揮蒲公英的藥用價值的同時，減小它的副作用，使蒲公英保健食 品可以長期飲用。

2、技術方案：本發明是通過以下技術方案實施的：

一種蜜炙蒲公英速溶咖啡，其特征在于：所述蜜炙蒲公英速溶咖啡包括 蒲公英根、甘草、咖啡，各組分的重量份為：

蒲公英根????????????30～80份，

甘草????????????????10～30份，

咖啡豆??????????????10～60份。

所述蜜炙蒲公英速溶咖啡還包括輔料，輔料包括速溶奶粉、葡萄糖粉， 兩者的重量比是速溶奶粉∶葡萄糖粉＝1～3∶1；或選擇兩種組分中的任意一種 作為輔料；輔料的重量為蒲公英根、甘草、咖啡總重量的50％～100％。

一種蜜炙蒲公英速溶咖啡的制備方法，其特征在于：該制備方法包括以 下步驟：

(1)將蒲公英根切成薄片，平均厚度1～3毫米；取蜂蜜，用少量水化開， 然后將蒲公英根薄片與蜂蜜水均勻混合，放置悶潤12小時，然后將蒲公英根 薄片與蜂蜜水的混合物放置于鍋內，用文火炒至顏色加深呈焦黃狀態，且散 發出香氣時，將混合物取出，自然冷卻降至室溫，備用。

蜂蜜的用量為：每100千克蒲公英根片，用20～30千克蜂蜜；

(2)將步驟(1)中的備用混合物與甘草、咖啡豆一起放入提取罐中煎 煮，煎煮時間為0.5～5小時，然后對提取罐中的液體進行過濾，將得到的濾液 置于提取罐中進一步濃縮，至液體濃度為45％～55％，得到的濃縮液備用；

(3)用干燥噴霧機將步驟(2)中的備用濃縮液制成干粉，干燥噴霧機 的進風溫度為120℃～180℃，出風溫度為60℃～90℃；

(4)將干粉裝袋、殺菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。

步驟(4)中還加入輔料，輔料包括重量比為1～3∶1的速溶奶粉、葡萄 糖粉；或者速溶奶粉、葡萄糖粉中的任意一種；輔料的重量為蒲公英根、甘 草、咖啡重量的50％～100％；

將干粉與輔料均勻混合，裝袋、殺菌，得到蒲公英速溶咖啡成品。