[發(fā)明專利]一種山藥玉米掛面的制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910247920.2
• 申請日: 2009-12-31
• 公開（公告）號: CN102113646A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發(fā)明（設計）人: 宋曉東
• 申請（專利權）人: 宋曉東
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種掛面的制作方式，特別是一種山藥玉米掛面的制作方法。

背景技術

我國是掛面生產(chǎn)和消費大國，用面粉制成的食品種類多種多樣，加工工藝比較成熟。隨著人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出現(xiàn)了許多城市“文明病”：糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖。因此，小雜糧食品越來越受到人民的青睞。

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。而且山藥含有多種營養(yǎng)素，含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

在傳統(tǒng)掛面上加工的基礎上，添加山藥和玉米，生產(chǎn)一種山藥玉米掛面，旨在增加掛面新品種，同時滿足人們的營養(yǎng)搭配需求，并具有健脾益胃、助消化、延年益壽、益志安神功效。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是提供一種山藥玉米掛面及其制作方法，在其傳統(tǒng)掛面的基礎上，添加山藥和玉米，生產(chǎn)一種山藥玉米掛面，在增加掛面新品種的同時，滿足人們的營養(yǎng)需求，并具有健脾益胃、助消化、延年益壽、益志安神功效。

為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為：

一種山藥玉米掛面，其掛面的配料，按照重量百分比為：

山藥：6-10％，玉米粉：42-45％，面粉：46-49％，食鹽：為面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。

一種山藥玉米掛面的制備方法，其掛面的制備方法按照如下次序的幾個步驟進行.

1)山藥的處理：山藥經(jīng)過清洗，曬干，然后炒熟，研為細末，作為山藥玉米掛面的加工原料；

2)配料：按照山藥：6-10％，玉米粉：42-45％，面粉：46-49％，食鹽：為面粉重量的0.2-0.3％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。

3)拌面：先把處理好的山藥末與玉米粉攪拌均勻，再加入面粉和食鹽水，在攪拌均勻，在室溫下放置30分鐘后即可；

4)加工成條及烘干處理：把拌好的面用面條加工機械加工成面條，再用烘干機烘干或自然干燥，干燥條件是：溫度15-25℃，相對濕度70-90％，通風時間8-10小時，即成山藥玉米掛面。

本發(fā)明在傳統(tǒng)掛面的基礎上，把山藥應用于掛面加工產(chǎn)品中，豐富了掛面的食品品種，同時提高了掛面的營養(yǎng)價值。

具體實施方式

本發(fā)明的一種山藥玉米掛面的制作方法是：

取山藥，用水清洗干凈后，曬干，然后炒熟，研為細末，作為山藥玉米掛面的加工原料之一。稱取玉米粉7Kg，山藥末1.5Kg，用攪拌機攪拌均勻；再加入面粉7.5Kg，用攪拌機攪拌均勻；取2.25升的水，加入0.28Kg的食鹽攪拌均勻；在攪拌的同時，把食鹽水均勻的在5min之內加入到物料當中，然后再室溫下放置1個小時；用面條加工機械加工成面條，在溫度25℃，相對濕度80％，通風9個小時，即成山藥玉米掛面。