[發明專利]咖喱雞塊烹制方法

無效

• 申請號: 200910247905.8
• 申請日: 2009-12-31
• 公開（公告）號: CN102113676A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發明（設計）人: 杜賞
• 申請（專利權）人: 杜賞
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種咖喱味食品的制作方法。

背景技術

咖喱是音譯，源于泰米爾文，意思就是調料。它是以姜黃為主料，另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料?？о闹饕煞质墙S粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；咖喱能促進血液循環，達到發汗的目的；美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口復合，預防老年癡呆癥的作用，咖喱雞塊作為一種常見食品，適量食用不僅有利于身體健康，也豐富了食品文化。

發明內容

本發明的目的是提供一種咖喱雞塊烹制方法，其特征在于原料組分重量配比為：

雞肉：500-1000克；2、元蔥50-150克、精鹽1-5克、料酒3-8克、白糖20-35克、味精1-5克、咖喱粉18-35克、蔥5-18克、姜10-18克、油0.5-2千克。

烹制方法：(1)將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；(2)勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；(3)勺內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；(4)待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一下，倒入雞肉進鍋內，待汁收濃時出勺即成。

本發明制成的食品色香味俱全。

具體實施方式

實施例1：雞肉：500克；2、元蔥50克、精鹽1克、料酒3克、白糖20克、味精1克、咖喱粉18克、蔥5克、姜10克、油0.5千克。

實施例2：雞肉：1000克；2、元蔥150克、精鹽5克、料酒8克、白糖35克、味精5克、咖喱粉35克、蔥18克、姜18克、油1千克。

實施例3：雞肉：750克；2、元蔥100克、精鹽2克、料酒5克、白糖25克、味精3克、咖喱粉25克、蔥15克、姜15克、油1千克。

烹制方法：

1、將雞肉剁成4厘米長、3厘米寬的塊，元蔥切成三角塊，蔥切段，姜切片；

2、勺內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；

3、勺內加底油，放入蔥段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒；

4、待雞肉酥爛時，挑去蔥、姜，將元蔥加入另1個炒勺內，用油煸炒一下，倒入雞肉進鍋內，待汁收濃(或收盡)時出勺即成。