[發明專利]一種添加葡萄籽油的雪糕及其制備方法無效
| 申請號： | 200910243608.6 | 申請日： | 2009-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN101731430A | 公開（公告）日： | 2010-06-16 |
| 發明（設計）人： | 溫紅瑞;張沖;蘭繼業;李鳳英 | 申請（專利權）人： | 內蒙古伊利實業集團股份有限公司 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京法思騰知識產權代理有限公司 11318 | 代理人： | 高宇 |
| 地址： | 010080 內蒙古自*** | 國省代碼： | 內蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 添加 葡萄 雪糕 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種添加葡萄籽油的雪糕，其特征在于，基于100重量份的所述雪糕的基料，其包含：
全脂乳粉9-11份，糖8-12份，食用植物油脂6-8份，果葡糖漿3-5份、穩定劑0.05-0.2份，葡萄籽油0.1-0.15份，甜味劑0.2-0.4份，食用香精0.08-0.15份，余量為水。
2.根據權利要求1所述的雪糕，其特征在于，基于100重量份的所述雪糕的基料，其包含0.12份葡萄籽油。
3.一種制備權利要求1所述添加葡萄籽油的雪糕的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
1)混料：在配料罐中加入水，然后在攪拌條件下加入各種原料和配料，得到基料；
2)均質：對基料進行二級均質處理；
3)殺菌；
4)老化；
5)凝凍、灌模、凍結，獲得成品。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，均質溫度控制在70℃-80℃。
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，均質溫度為75℃。
6.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，一級均質壓力控制為17-19Mpa。
7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，一級均質壓力為18Mpa。
8.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，二級均質壓力控制為4-6Mpa。
9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，二級均質壓力為5Mpa。
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