[發明專利]由動物血液制備的食品添加劑及其制備方法和用途

有效

• 申請號: 200910242796.0
• 申請日: 2009-12-21
• 公開（公告）號: CN102100321A
• 公開（公告）日: 2011-06-22
• 發明（設計）人: 徐鈴;孫茜勝;廖國禮
• 申請（專利權）人: 北京養元獸藥有限公司
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/30;A23L1/312
• 代理公司: 北京泛華偉業知識產權代理有限公司 11280
• 代理人: 曹津燕;郭廣迅

1.一種食品添加劑的制備方法，該方法包括以下步驟：

1)采集動物的新鮮血液，分離出血漿溶液；

2)在2-15℃的溫度下，對血漿溶液進行超濾，將血漿溶液的濃度由6-9％濃縮至15-20％；

3)在溫度為2-15℃、壓力為12-20MPa的條件下對濃縮的血漿溶液進行均質；

4)對血漿溶液進行噴霧干燥、滅菌后得到血漿蛋白粉；

5)將血漿蛋白粉、蛋氨酸與任選的添加劑混合得到食品添加劑，其中按混合物的總重量計，血漿蛋白粉為72-78％，蛋氨酸為0.5-1％。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，在所述步驟5)中，所述添加劑選自肉類斬拌助劑、乳化劑、風味劑、保水劑和發色劑中的一種或多種。

3.根據權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中的血液來自恒溫動物，例如豬、牛、羊或雞，優選為豬。

4.根據權利要求1至3中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述步驟4)中的噴霧干燥的溫度為180-250℃。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中在真空的條件下將血漿溶液分離出來。

6.根據權利要求1至5中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中還包括在2-15℃的溫度下，對血漿溶液進行保存。

7.一種根據權利要求1至6中任一項所述的制備方法制得的食品添加劑。

8.根據權利要求7所述的食品添加劑，其特征在于，按所述血漿蛋白粉的總重量計，血漿蛋白粉中含有免疫球蛋白的重量百分比為16-22％，賴氨酸的重量百分比為6-8％。

9.根據權利要求7或8所述的食品添加劑在生產肉制品、乳制品或營養面食中的應用。

10.一種肉制品，該肉制品含有權利要求7或8所述的食品添加劑。