[發(fā)明專(zhuān)利]一種含靈芝提取物的調(diào)味乳及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910242265.1
• 申請(qǐng)日: 2009-12-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102084899A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-06-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 巴根納;樊啟程;賈琳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/152
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 北京法思騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇

1.一種含靈芝提取物的調(diào)味乳，其特征在于，其質(zhì)量比配方為：

牛奶??????????800‰～950‰

靈芝提取物????1.0‰～5.0‰

緩沖鹽????????0.1‰～1.0‰

乳化劑????????0.1‰～1.0‰

增稠劑????????0.01‰～0.10‰

甜味物質(zhì)??????0～80‰

食用香精??????0～2.0‰

水????????????余量

其中，所述靈芝提取物與緩沖鹽形成的緩沖液的pH為6.8～7.1。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含靈芝提取物的調(diào)味乳，其特征在于，所述乳化劑選自包括單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸鈉的組中的一種或多種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含靈芝提取物的調(diào)味乳，其特征在于，所述增稠劑選自包括黃原膠、海藻酸鈉、變性淀粉的組中的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含靈芝提取物的調(diào)味乳，其特征在于，所述緩沖鹽為磷酸緩沖鹽或檸檬酸緩沖鹽。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含靈芝提取物的調(diào)味乳，其特征在于，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯0.5‰～1.0‰、蔗糖脂肪酸酯0.3‰～0.5‰、單硬脂酸甘油酯0.1‰～0.3‰及蔗糖脂肪酸酯0.2‰～0.5‰、硬脂酰乳酸鈉0.7‰～1.0‰。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含靈芝提取物的調(diào)味乳，其特征在于，所述增稠劑為海藻酸鈉0.05‰-0.1‰；黃原膠0.03‰-0.05‰；黃原膠0.02‰-0.04‰及海藻酸鈉(0.05‰-0.07‰)；變性淀粉0.05‰-0.1‰。

7.一種權(quán)利要求1所述含靈芝提取物的調(diào)味乳的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)將靈芝提取物與緩沖鹽經(jīng)配料水，在40～50℃條件下溶解，測(cè)量pH再6.8～7.1范圍內(nèi)；

2)將配方量的乳化劑、增稠劑和加入到奶液中溶解，溫度在55～70℃，然后與靈芝提取物緩沖液攪拌混合；

3)均質(zhì)、殺菌、灌裝。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的含靈芝提取物的調(diào)味乳的制備方法，其特征在于，所述緩沖鹽為磷酸緩沖鹽或檸檬酸緩沖鹽。