[發明專利]一種杏仁功能性混合肽及其制備方法

有效

• 申請號: 200910241724.4
• 申請日: 2009-12-02
• 公開（公告）號: CN102086466A
• 公開（公告）日: 2011-06-08
• 發明（設計）人: 王強;王春艷
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K2/00;A61K38/02;A61P39/06;A61P9/12;A23L1/305
• 代理公司: 北京紀凱知識產權代理有限公司 11245
• 代理人: 關暢

1.一種制備杏仁功能性混合肽的方法，包括下述步驟：

1)原料預處理：將脫脂杏仁粕與水混合后，在80℃-90℃的條件下加熱使蛋白變性，得到杏仁粕漿液；

2)酶處理：向步驟1)得到的杏仁粕漿液中同時加入中性蛋白酶和復合蛋白酶進行酶解，得到杏仁粕酶解液；

3)酶滅活：使所述杏仁粕酶解液中的中性蛋白酶和復合蛋白酶滅活，離心取上清液，即為杏仁功能性混合肽原液；

4)超濾：將步驟3)得到的杏仁功能性混合肽原液通過截留分子量為5000Da的超濾膜，收集超濾液，得到杏仁功能性混合肽。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于：步驟1)中所述脫脂杏仁粕與水的質量比為1∶25-50。

3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于：步驟2)中所述中性蛋白酶的加入量為3000-4000U/g蛋白；所述復合蛋白酶的加入量為2000-3000U/g蛋白，所述復合蛋白酶為N120P復合蛋白酶。

4.根據權利要求1-3中任一所述的方法，其特征在于：步驟2)中所述酶解的條件如下：酶解溫度50-55℃，酶解時間120-180min，酶解pH值為6-8。

5.根據權利要求1-4中任一所述的方法，其特征在于：步驟3)中按照下述方法使所述中性蛋白酶和復合蛋白酶滅活：將杏仁粕酶解液升溫至90-95℃，保持10-20min。

6.根據權利要求1-5中任一所述的方法，其特征在于：所述脫脂杏仁粕在使用前經過粉碎處理并通過60-80目篩。

7.根據權利要求1-6中任一所述的方法，其特征在于：所述方法還包括對步驟4)得到的杏仁功能性混合肽進行濃縮并干燥的步驟；所述干燥為冷凍干燥或噴霧干燥。

8.權利要求1-7中任一所述的方法制備得到的杏仁功能性混合肽。

9.根據權利要求8所述的杏仁功能性混合肽，其特征在于：所述杏仁功能性混合肽中肽的質量百分含量高于75％；所述肽中，分子量小于5000D的肽含量≥90％。

10.權利要求8或9所述的杏仁功能性混合肽在制備抗高血壓保健品和/或抗氧化保健品和/或清除自由基保健品中的應用。