[發明專利]一種含有金銀花的果凍

無效

• 申請號: 200910241660.8
• 申請日: 2009-12-07
• 公開（公告）號: CN101874576A
• 公開（公告）日: 2010-11-03
• 發明（設計）人: 郭景龍
• 申請（專利權）人: 郭景龍
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種含有金銀花的果凍，即果凍原料為金銀花，加入或不加入常吃的水果。

背景技術

果凍亦稱嗜喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍多以果汁、果肉為原料制備而成，隨著健康觀念的改變，人們希望將中藥制成果凍食用，但中藥提取后存在苦、澀等味道，果凍的顏色成黑褐色，在制備果凍中無法解決上述問題，造成中藥果凍口感和顏色較差的缺點，如何解決上述問題，成為制備中藥果凍的難關。

金銀花為忍冬科多年生半常綠纏繞性木質藤本植物忍冬的花蕾，又名忍冬、銀花、雙花等。性寒、味甘；歸肺、心、胃經。有清熱解毒、疏散風熱之功效。中醫認為：“金銀花具有清熱解毒、涼血化瘀的功效，主治外感風熱、紅腫熱痛”等病癥。自古被譽為清熱解毒的良藥。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，主治溫病發熱，熱毒血痢，癰疽疔毒等，為治療癰腫疔瘡陽證的要藥，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡疔、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。

發明內容

基于上述原因，發明人在研究金銀花果凍過程中，調整好金銀花與凝膠、甜味劑的比例，就能解決了傳統中藥果凍苦、澀的口感；再將金銀花提取液酸調節后變為翠綠色，改變了果凍食品觀感差的缺點，制備成口感好、觀感好的含有金銀花的果凍。

本發明通過以下技術方案實現的。

一種含有金銀花的果凍，該果凍原料包括金銀花，輔料為凝膠、甜味劑、防腐劑，其中金銀花與凝膠的重量比為1∶1-10，金銀花與甜味劑的重量比為1∶5-20。

原料還可以加入梅子、西瓜、草莓、蘋果、梨、桃、櫻桃、橙子、葡萄、木瓜、菠蘿、杏子和李子中一種或幾種。

其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。

甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。

一種含有金銀花的果凍的制備方法為：

取金銀花，加水提取，提取液濾過，濃縮，濃縮液用鹽酸調pH值至1-4，過濾，濾液加入1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩余1/2重量的甜味劑攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均勻，加入或不加入水果，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。

比較試驗

實驗方法：

將金銀花按照傳統果凍制備方法，制備成果凍1組；

本發明金銀花果凍，得到果凍2組；

上述果凍中凝膠、甜味劑、防腐劑種類和重量相同。

志愿者進行品嘗，結果如下：

果凍1組口感非常苦，有澀感，感覺吃的不是果凍，而是中藥；外觀果凍黑綠色，不是十分雅觀。

果凍2組口感潤滑，入口甜而不膩，比普通水果果凍具有更好的口感，外觀翠綠色，十分美觀，并有動感。

結論：上述試驗表明，采用本發明方法制備的果凍，符合果凍食品的要求，取得了意料不到的技術效果。

實施例

實施例1

金銀花100g；凝膠為100g；甜味劑500g；防腐劑適量；

取金銀花，加水提取，提取液濾過，濃縮，濃縮液用鹽酸調pH值至4，過濾，濾液加入1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩余1/2重量的甜味劑攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均勻，加入或不加入水果，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。加入水果為梅子、西瓜、草莓、蘋果、梨、桃、櫻桃、橙子、葡萄、木瓜、菠蘿、杏子和李子中一種或幾種。

其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。

甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。

實施例2

金銀花100g；凝膠為1000g；甜味劑2000g；防腐劑適量；

取金銀花，加水提取，提取液濾過，濃縮，濃縮液用鹽酸調pH值至1，過濾，濾液加入1/2重量的甜味劑，攪拌均勻，濃縮，濃縮液備用；取凝膠劑，融化完全，加入剩余1/2重量的甜味劑攪拌均勻，加入備用濃縮液攪拌均勻，加入或不加入水果，加入防腐劑攪拌均勻，冷卻，灌裝，即得。加入水果為梅子、西瓜、草莓、蘋果、梨、桃、櫻桃、橙子、葡萄、木瓜、菠蘿、杏子和李子中一種或幾種。

其中凝膠為卡拉膠、甘露膠、明膠、海藻酸鈉瓊脂或魚膠粉。

甜味劑為白糖、蔗糖、木糖醇、甘露醇、山梨醇或甜菊甙。

實施例3

金銀花100g；凝膠為500g；甜味劑1000g；防腐劑適量；