[發明專利]碳酸型酸梅湯及制造方法

有效

• 申請號: 200910238201.4
• 申請日: 2009-11-17
• 公開（公告）號: CN101703288A
• 公開（公告）日: 2010-05-12
• 發明（設計）人: 趙曉東;孟慶民;黃偉;賈丙新
• 申請（專利權）人: 北京燕京飲料有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L2/54
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 史雙元

技術領域

本發明屬于食品飲料范圍，特別涉及一種碳酸型酸梅湯及制造方法。?

背景技術

現在市面上飲料種類繁多，碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料，現有的包括酸梅湯在內的果汁飲料都是將果品粉碎、榨汁，或勾兌、或濃縮干燥造粒，并且添加香精等食品添加劑，現在市面上沒有一種以烏梅為原料的不加香精的碳酸型酸梅湯飲料。?

發明內容

本發明的目的是提供一種碳酸型酸梅湯的制造方法，其特征在于，所述碳酸型酸梅湯每100g組成如下：?

所述碳酸型酸梅湯制造方法步驟如下：?

A將烏梅、山楂、甘草、陳皮，桂花，按照每100g酸梅湯中烏梅0.3-0.4wt％、山楂0.05-0.15wt％、甘草0.01-0.08wt％、陳皮0.01-0.06wt％、桂花0.001-0.1wt％的比例混合后，經50-100℃的一級反滲透水浸泡萃取，萃取時間1-4h，然后將萃取液經過固液分離，冷卻到10-30℃，沉降3-30min，得到質量比濃度為0.1-5％的液體，打入緩沖罐準備調配；?

B白砂糖加入50-80℃一級反滲透水中溶解，得到質量比濃度為40-70％的冰糖溶液，經過濾，降溫，冷卻到10-30℃，打入緩沖罐準備調配；?

C將步驟A得到質量比濃度為0.1-5％的液體和步驟B得到質量比濃度為40-70％的液體混合一起，然后按上述比例補足一級反滲透水調配成產品酸梅湯，檢測合格后，經過濾后打入灌裝機，同時將質量比濃度為0.7-0.8％的CO₂氣體直接充入灌裝機，進行灌裝；?

D灌裝后的產品進入巴殺系統進行進行30～40℃，15～30分鐘的巴氏殺菌；?

E.套標、噴碼、裝箱、檢驗、出廠。?

本發明的有益效果：克服現有技術的包括酸梅湯在內的果汁飲料添加香精等食品添加劑，不是清爽的缺陷，提供一種以烏梅為原料的不加香精的碳酸型酸梅湯飲料，本碳酸型酸梅湯飲料清爽可口，具有清熱解暑、解渴的作用；飲料通過巴氏殺菌，保證其在保質期內的穩定性。?

具體實施方式：

本發明提供一種碳酸型酸梅湯及制造方法。所述碳酸型酸梅湯每100g組成如下：?

所述水為一級反滲透水。?

所述碳酸型酸梅湯制造方法步驟如下：?

A將烏梅、山楂、甘草、陳皮，桂花，按照每100g酸梅湯中烏梅?0.3-0.4wt％、山楂0.05-0.15wt％、甘草0.01-0.08wt％、陳皮0.01-0.06wt％、桂花0.001-0.1wt％的比例混合后，經50-100℃的一級反滲透水浸泡萃取，萃取時間1-4h，然后將萃取液經過固液分離，冷卻到10-30℃，沉降3-30min，得到質量比濃度為0.1-5％的液體，打入緩沖罐準備調配；?

B白砂糖加入50-80℃一級反滲透水中溶解，得到質量比濃度為40-70％的冰糖溶液，經過濾，降溫，冷卻到10-30℃，打入緩沖罐準備調配；?

C將步驟A得到質量比濃度為0.1-5％的液體和步驟B得到質量比濃度為40-70％的液體混合一起，然后按上述比例補足一級反滲透水調配成產品酸梅湯，檢測合格后，經過濾后打入灌裝機，同時將質量比濃度為0.7-0.8％的CO₂氣體直接充入灌裝機，進行灌裝；?

D灌裝后的產品進入巴殺系統進行進行30～40℃，15～30分鐘的巴氏殺菌；?

E.套標、噴碼、裝箱、檢驗、出廠。?

實施例碳酸型酸梅湯?

A將烏梅、山楂、甘草、陳皮，桂花，按照每100g酸梅湯中稱取烏梅0.4wt％、山楂0.13wt％、甘草0.06wt％、陳皮0.06wt％、桂花0.09wt％的比例混合后，經50-100℃的一級反滲透水浸泡萃取，萃取時間3.5h，然后將萃取液經過固液分離，冷卻到30℃，沉降25min，得到質量比濃度為4.5％的液體，打入緩沖罐準備調配；?

B白砂糖加入80℃一級反滲透水中溶解，得到質量比濃度為65％的冰糖溶液，經過濾，降溫，冷卻到20℃，打入緩沖罐準備調配；?

C將步驟A得到質量比濃度為4.5％的液體和步驟B得到質量比濃度為65％的液體混合一起，然后按上述比例補足一級反滲透水調配成產品酸梅湯，檢測合格后，經過濾后打入灌裝機，同時將質量比濃度為0.75％的CO₂氣體直接充入灌裝機，進行灌裝；灌裝后的產品進入巴殺系統進行35℃，20分鐘巴氏殺菌。?