[發(fā)明專利]一種含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910237715.8
• 申請(qǐng)日: 2009-11-13
• 公開（公告）號(hào): CN101874522A
• 公開（公告）日: 2010-11-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙六永;劉華;孫遠(yuǎn)征;馬國(guó)文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 北京法思騰知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11318
• 代理人: 高宇

1.一種含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述液態(tài)乳制品，其含有液奶30-90重量份、穩(wěn)定劑0.1-2.0重量份、香蕉原漿1-40重量份、椰子乳汁1-30重量份，其中，所述穩(wěn)定劑包含重量比例1∶0.6-1的增稠劑結(jié)冷膠與海藻酸鈉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述液態(tài)乳制品還含有甜味物質(zhì)3.5-20.0重量份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品，其特征在于，所述穩(wěn)定劑包含乳化劑，該乳化劑選自包括單硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸鈉和分子蒸餾單甘酯中的一種或幾種；所述穩(wěn)定劑還包括選自包括羧甲基纖維素鈉、變性淀粉、卡拉膠、糊精、黃原膠、微晶纖維素、果膠、刺槐豆膠、和瓜爾豆膠的組中的一種或幾種的增稠劑，其中，增稠劑與乳化劑的重量比為1∶0.1～0.3。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述液態(tài)乳制品，含0.1-2.0重量份的穩(wěn)定劑。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述液態(tài)乳制品包含0.2-0.8份酸度調(diào)節(jié)劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品，其特征在于，基于100重量份的所述液態(tài)乳制品包含0.1-1份鹽類物質(zhì)，該鹽類物質(zhì)為選自包括三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉的組中的一種或多種。

7.一種制備權(quán)利要求1所述含香蕉、椰子的液態(tài)乳制品的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)將溶解于水的穩(wěn)定劑與液奶混合，并均質(zhì)；

2)均質(zhì)后的奶組合物進(jìn)行滅菌、冷卻；

3)添加香蕉原漿椰子乳汁，并無菌灌裝。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述滅菌條件為高溫滅菌，其為90-141℃，時(shí)間4秒-15分鐘。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述高溫滅菌是利用刮板式殺菌機(jī)、管式殺菌機(jī)或板式殺菌機(jī)完成。

10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述的添加香蕉原漿、椰子乳汁通過在正壓的無菌填充室通過高溫高壓的蒸汽空間管道輸送至奶組合物中被無菌添加。