[發(fā)明專利]一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910232256.4
• 申請日: 2009-12-10
• 公開（公告）號: CN102090459A
• 公開（公告）日: 2011-06-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樊憲濤
• 申請（專利權(quán)）人: 樊憲濤
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明隸屬食品范疇，準(zhǔn)確地說是一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐。

背景技術(shù)

絞股藍(lán)性寒、苦；歸肺、脾、腎經(jīng)。可降血壓，降血脂，降血糖；抗動脈硬化、抑制血栓形成，治療心血管疾病；能夠安神養(yǎng)性，延緩衰老，改善腦力活動，提高大腦機(jī)能；活化人體正常細(xì)胞，減肥胖、健脾胃、解疲勞，有鎮(zhèn)靜，催眠、抗緊張作用，治療偏頭疼；抗癌防癌，抑制殺滅癌細(xì)胞。增強(qiáng)人體血液中淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)人體的免疫功能；消除激素類藥物的毒副作用；消炎、、抗腸、胃潰瘍和腫瘍。現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的絞股藍(lán)產(chǎn)品有絞股藍(lán)茶、絞股藍(lán)提取液、絞股藍(lán)提取膠囊、絞股藍(lán)粉絲、絞股藍(lán)面條等等，唯獨(dú)沒有出現(xiàn)絞股藍(lán)豆腐產(chǎn)品。而我國食用豆腐有著悠久的歷史，因其具有很高的營養(yǎng)價值，并且食用方法廣泛，而深受大眾的喜愛，隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越高，傳統(tǒng)的豆腐品種已不能滿足人們普遍食用的需求，其缺點(diǎn)是所選原料均為豆類，產(chǎn)品所含的營養(yǎng)成份有一定的局限性，不能滿足現(xiàn)行人們對食品營養(yǎng)均衡性和保健性的追求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐。

一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐，其特征在于，所需原料及其含量按重量份數(shù)計(jì)：大豆60～78份；枸杞8～14份、花生12～20份、甜杏仁4～12份、絞股藍(lán)5～10份、食用凝膠劑0.55～1.2份、調(diào)味料2～5、芝麻2～6份。

一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐的生產(chǎn)方法如下：

(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合后用冷水浸泡8～10小時，加入三種原料總重量的3～5倍的水進(jìn)行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；

(2)將絞股藍(lán)洗凈，投入鍋內(nèi)煮沸后保持10-20分鐘，濾取藥液，取渣再次復(fù)煎10-15分鐘，濾取藥液，將兩次藥液合并后進(jìn)行濃縮處理，得絞股藍(lán)濃縮液；

(3)將鮮枸杞洗凈、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或?qū)⒏设坭浇荩蛊涑浞治蛎洠b入鍋內(nèi)煮透煮爛，然后打漿、排渣、過濾取汁；

(4)將芝麻炒熟備用；

(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍(lán)濃縮液、調(diào)味料和枸杞汁強(qiáng)烈攪拌均勻后待其自然降溫至30℃～35℃時，再加入食用凝膠劑充分?jǐn)嚢杈鶆颍浒肽虝r立即注入模具中，靜止3～5分鐘后在其表面撒上芝麻，再讓其繼續(xù)自然凝固。

(6)滅菌、包裝。

所述的一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐，其特征在于，食用凝膠劑為葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯。

本發(fā)明產(chǎn)品味道鮮嫩，香郁可口，營養(yǎng)豐富均衡，風(fēng)味獨(dú)特，可滿足人們對食品多樣化和功能性的需求，豐富了人們的生活；特別是添加了絞股藍(lán)營養(yǎng)物質(zhì)，使本發(fā)明產(chǎn)品具有提高人體免疫力，降低血糖、血壓、血脂，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，治療心腦血管疾病，治療頭痛，失眠，疲勞，健忘等癥，解除疲勞、增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，治便秘、調(diào)理胃腸，增進(jìn)消化吸收，防癌抗癌等功效，健康人如果長期食用，可減少患癌的危險；同時在減肥、美容健膚、延緩衰老，提高免疫力，消除亞健康方面效果顯著。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1：所需原料及其含量按重量份數(shù)計(jì)：大豆60份；枸杞8份、花生12份、甜杏仁4份、絞股藍(lán)5份、食用凝膠劑0.55份、調(diào)味料2份、芝麻2～6份。

生產(chǎn)方法如下：

(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合后用冷水浸泡8小時，加入三種原料總重量的3倍的水進(jìn)行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；

(2)將絞股藍(lán)洗凈，投入鍋內(nèi)煮沸后保持10分鐘，濾取藥液，取渣再次復(fù)煎10分鐘，濾取藥液，將兩次藥液合并后進(jìn)行濃縮處理，得絞股藍(lán)濃縮液；

(3)將鮮枸杞洗凈、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或?qū)⒏设坭浇荩蛊涑浞治蛎洠b入鍋內(nèi)煮透煮爛，然后打漿、排渣、過濾取汁；

(4)將芝麻炒熟備用；

(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍(lán)濃縮液、調(diào)味料和枸杞汁強(qiáng)烈攪拌均勻后待其自然降溫至30℃時，再加入食用凝膠劑充分?jǐn)嚢杈鶆颍浒肽虝r立即注入模具中，靜止3分鐘后在其表面撒上芝麻，再讓其繼續(xù)自然凝固。

(6)滅菌、包裝。

實(shí)施例2：所需原料及其含量按重量份數(shù)計(jì)：火豆78份；枸杞14份、花生20份、甜杏仁12份、絞股藍(lán)10份、食用凝膠劑1.2份、調(diào)味料5、芝麻6份。

一種絞股藍(lán)營養(yǎng)保健豆腐的生產(chǎn)方法如下：

(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合后用冷水浸泡10小時，加入三種原料總重量的5倍的水進(jìn)行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；