[發明專利]一種絞股藍營養保健豆腐在審
| 申請號： | 200910232256.4 | 申請日： | 2009-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN102090459A | 公開（公告）日： | 2011-06-15 |
| 發明（設計）人： | 樊憲濤 | 申請（專利權）人： | 樊憲濤 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221612 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 絞股藍 營養 保健 豆腐 | ||
【權利要求書】：
1.一種絞股藍營養保健豆腐，其特征在于，所需原料及其含量按重量份數計：大豆60～78份；枸杞8～14份、花生12～20份、甜杏仁4～12份、絞股藍5～10份、食用凝膠劑0.55～1.2份、調味料2～5、芝麻2～6份。
2.一種絞股藍營養保健豆腐，其特征在于，生產方法如下：
(1)將大豆、花生、甜杏仁均勻混合后用冷水浸泡8～10小時，加入三種原料總重量3～5倍的水進行磨漿，過濾、去渣、煮沸、得到混合漿液；
(2)將絞股藍洗凈，投入鍋內煮沸后保持10-20分鐘，濾取藥液，取渣再次復煎10-15分鐘，濾取藥液，將兩次藥液合并后進行濃縮處理，得絞股藍濃縮液；
(3)將鮮枸杞洗凈、榨汁、過濾、煮沸、濃縮；或將干枸杞浸泡，使其充分吸水膨脹，裝入鍋內煮透煮爛，然后打漿、排渣、過濾取汁；
(4)將芝麻炒熟備用；
(5)將步驟(1)漿汁加入絞股藍濃縮液、調味料和枸杞汁強烈攪拌均勻后待其自然降溫至30℃～35℃時，再加入食用凝膠劑充分攪拌均勻，待其半凝固時立即注入模具中，靜止3～5分鐘后在其表面撒上芝麻，再讓其繼續自然凝固。
(6)滅菌、包裝。
3.根據權利要求1所述的一種絞股藍營養保健豆腐，其特征在于，食用凝膠劑為葡萄糖酸-δ-內酯。
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