[發明專利]一種新型的蘿卜干的制作方法

無效

• 申請號: 200910230954.0
• 申請日: 2009-11-27
• 公開（公告）號: CN102077962A
• 公開（公告）日: 2011-06-01
• 發明（設計）人: 蔣振剛
• 申請（專利權）人: 蔣振剛
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種新型的蘿卜干的制作方法，其主要原料為：白蘿卜、鹽、白糖、味精、醋、一個蘋果、一個梨、蒜蓉剁辣椒等。其原料配比為：

白蘿卜5公斤，鹽500克，白糖200克，味精、醋100克、蒜蓉剁辣椒適量，一個蘋果、一個梨。蘋果、梨洗凈去皮、去核。

2.根據權利要求1所述的一種新型蘿卜干的制作方法，其特征在于：把蘿卜洗凈去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔凈的大盆里，先灑上一些糖，漬出汁水后，往蘿卜條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪于蓋簾上，放于陰涼通風處晾上1～2天。將晾好的蘿卜條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗凈去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿卜條一起拌和均勻，盛于一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。

其關鍵在于加的配料、腌制的先后順序，以及要密閉存。