[發(fā)明專利]一種果蔬復(fù)合醬的制作方法無效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910229241.2 | 申請(qǐng)日： | 2009-10-21 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN102038122A | 公開（公告）日： | 2011-05-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳德永 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 陳德永 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/06 | 分類號(hào)： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 222100 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 復(fù)合 制作方法 | ||
1.一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所用原料及其配方為：胡蘿卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0.5公斤、檸檬酸0.2公斤、食鹽0.5公斤、食用防腐劑0.1公斤。胡蘿卜經(jīng)消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打漿；桔子經(jīng)去農(nóng)殘、消毒、浸泡、熱燙、打漿；最后配制醬料、殺菌包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述消毒無論是胡蘿卜還是桔子均用1/10000高錳酸鉀溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述切片是將胡蘿卜切成厚約0.5-1厘米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述用浸泡液浸泡時(shí)間為24小時(shí)，浸泡液配方為：20％活性硅酸溶膠0.5％、植酸0.5％、葡萄糖酸鋅0.2％、乙醇1％，水97.8％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述蒸煮是將沖洗干凈的胡蘿卜片裝入殺菌鍋，控制溫度在110-115℃區(qū)間蒸煮12-15分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述桔子經(jīng)去農(nóng)殘是將桔子放入0.1％鹽酸溶液中浸泡15分鐘。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述桔子浸泡是將桔皮放入0.1％多聚磷酸鈉溶液中浸泡12小時(shí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述熱燙是將桔皮0.25％碳酸氫鈉沸液中熱燙15-20分鐘。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述配制醬料配方是：白砂糖與飲料生產(chǎn)用水按1∶1比例加入，加熱熔化，過濾的濾液。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種果蔬復(fù)合醬的制作方法，其特征在于：所述殺菌溫度在105-110℃區(qū)間，時(shí)間20秒左右。
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