[發明專利]一種香辣醬牛肉

無效

• 申請號: 200910229227.2
• 申請日: 2009-10-21
• 公開（公告）號: CN102038211A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發明（設計）人: 董富源
• 申請（專利權）人: 董富源
• 主分類號: A23L1/318
• 分類號: A23L1/318;A23L1/314
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 楊琪

技術領域

本發明涉及一種香辣醬牛肉。

背景技術

牛肉是人們最喜愛的肉類之一，也是最常見的肉類之一，牛肉不僅好吃，而且還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

牛肉的吃法有很多種，其中一種便是醬牛肉，醬牛肉味道鮮美濃厚，風味獨特，深受人們的歡迎。但是現有技術中醬牛肉的制作方法較繁瑣，所需原料成本較高，普通家庭難以掌握其制作方法，也很難備齊所需原料，急需一種適合大眾的、制作工藝簡單的、成本低的醬牛肉。

發明內容

針對上述現有技術，本發明提供了一種美味可口、制作簡便的香辣醬牛肉，其制作工藝簡單，所需原料成本低廉，容易備齊，適合普通家庭。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種香辣醬牛肉，是由以下原料制作而成：牛腱子肉900～1200克，食醋15～25毫升，醬油10～20毫升，香油8～12毫升、辣椒油4～6毫升，料酒45～55毫升，面醬70～90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8～12克，白砂糖12～18克，生姜8～12克，八角5克，蔥白15～25克，孜然5克，味精4～6克。

優選的，是由以下原料制作而成：牛腱子肉1000克，食醋20毫升，醬油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面醬80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，蔥白20克，孜然5克，味精5克。

一種香辣醬牛肉的制作工藝，步驟如下：

(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，20分鐘后，撈出肉塊，瀝干水分；

(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上蓋，大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；

(3)撈出牛腱子肉，瀝水晾涼；

(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。

本發明的香辣醬牛肉味道濃郁獨特，美味可口，又香又辣，望之可使人垂涎三尺。其制作工藝簡單，所需原料成本低廉，容易備齊，非常適合普通家庭。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明：

實施例1制作香辣醬牛肉

原料配方為：牛腱子肉900克，食醋15毫升，醬油10毫升，香油8毫升、辣椒油4毫升，料酒45毫升，面醬70克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8克，白砂糖12克，生姜8克，八角5克，蔥白15克，孜然5克，味精4克。

制作工藝為：

(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，20分鐘后，撈出肉塊，瀝干水分；

(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上蓋，大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；

(3)撈出牛腱子肉，瀝水晾涼；

(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。

實施例2制作香辣醬牛肉

原料配方為：牛腱子肉1200克，食醋25毫升，醬油20毫升，香油12毫升、辣椒油6毫升，料酒55毫升，面醬90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽12克，白砂糖18克，生姜12克，八角5克，蔥白25克，孜然5克，味精6克。

制作工藝為：

(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，20分鐘后，撈出肉塊，瀝干水分；

(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上蓋，大火煮半小時，然后調小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；

(3)撈出牛腱子肉，瀝水晾涼；

(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。

實施例3制作香辣醬牛肉

原料配方為：牛腱子肉1000克，食醋20毫升，醬油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面醬80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，蔥白20克，孜然5克，味精5克。