[發(fā)明專利]一種香辣醬牛肉

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910229227.2
• 申請(qǐng)日: 2009-10-21
• 公開（公告）號(hào): CN102038211A
• 公開（公告）日: 2011-05-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董富源
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 董富源
• 主分類號(hào): A23L1/318
• 分類號(hào): A23L1/318;A23L1/314
• 代理公司: 濟(jì)南圣達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37221
• 代理人: 楊琪

1.一種香辣醬牛肉，其特征在于，是由以下原料制作而成：牛腱子肉900～1200克，食醋15～25毫升，醬油10～20毫升，香油8～12毫升、辣椒油4～6毫升，料酒45～55毫升，面醬70～90克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽8～12克，白砂糖12～18克，生姜8～12克，八角5克，蔥白15～25克，孜然5克，味精4～6克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種香辣醬牛肉，其特征在于，是由以下原料制作而成：牛腱子肉1000克，食醋20毫升，醬油15毫升，香油10毫升、辣椒油5毫升，料酒50毫升，面醬80克，花椒5克，胡椒5克，辣椒5克，桂皮5克，食鹽10克，白砂糖15克，生姜10克，八角5克，蔥白20克，孜然5克，味精5克。

3.權(quán)利要求1所述的一種香辣醬牛肉的制作工藝，其特征在于，步驟如下：

(1)洗凈牛腱子肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，20分鐘后，撈出肉塊，瀝干水分；

(2)將牛腱子肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入食醋、醬油、香油、辣椒油、料酒、面醬、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、食鹽、白砂糖、生姜、八角、蔥白、孜然、味精，蓋上蓋，大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；

(3)撈出牛腱子肉，瀝水晾涼；

(4)徹底放涼后切片，即得香辣醬牛肉。