[發明專利]用糙米膨化粉或發芽糙米膨化粉復合雜糧制作的煎餅及方法

無效

• 申請號: 200910220618.8
• 申請日: 2009-12-09
• 公開（公告）號: CN101755879A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 馬濤
• 申請（專利權）人: 馬濤
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/38
• 代理公司: 沈陽圣群專利事務所 21221
• 代理人: 侯正達

1.一種用糙米膨化粉或發芽糙米膨化粉復合雜糧制作的煎餅，其特征在于，煎餅由主要原料和配料制成，主要原料為：糙米或發芽糙米膨化粉。

2.如權利要求1所述的煎餅，其特征在于取糙米或發芽糙米，調整水分含量質量百分比為15％-18％，使其進入雙螺桿擠壓機膨化，擠壓機模頭溫度控制在150-200℃，螺桿轉速控制在20-35r/min；所得膨化物料粉碎過80目篩即得糙米或發芽糙米膨化粉。

3.如權利要求1所述的煎餅，其特征在于配料可選擇雜糧粉，如玉米粉、小米粉、大豆粉、大麥粉、小麥粉、薏米粉、橡子粉、高粱粉、黑米粉、蕎麥粉、莜麥粉、紅薯粉、黍米粉、綠豆粉。

4.如權利要求1所述的煎餅，其特征在于糙米膨化粉或發芽糙米膨化粉復合雜糧制作的煎餅其配方為：按質量百分比，糙米膨化粉或發芽糙米膨化粉50％～95％，雜糧粉5％～50％。

5.如權利要求1所述的用糙米膨化粉或發芽糙米膨化粉復合雜糧制作煎餅的方法，其特征在于：

上述煎餅的制作方法，其制備過程由如下的步驟構成：

(1)將上述原料按照配方稱量后，按質量比例加入室溫可飲用水，原料與水的質量比例是1∶2-2.5，混合并攪拌均勻；

(2)于20-30℃條件下自然發酵16-24小時，熟化成面糊；

(3)將發酵好的面糊兌普通食用堿調酸，使其pH值達到6.5-7.0；

(4)放到煎餅機上或鏊上，在溫度180-200℃下機制或手工攤制成厚度為0.5mm左右的煎餅。

(5)將上述得到的煎餅趁熱噴水使其軟化，冷卻后手工整形成長方形；

(6)按產品規格經稱量后裝入塑料袋內，熱封密合即為產品

制作流程為：原料→混合→發酵→調酸→熟制→整形→包裝→產品。