[發明專利]一種蜂蜜糯米香糕及其制作方法

無效

• 申請號: 200910217430.8
• 申請日: 2009-12-21
• 公開（公告）號: CN102100336A
• 公開（公告）日: 2011-06-22
• 發明（設計）人: 代瑞華
• 申請（專利權）人: 代瑞華
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 佳木斯市華镕專利事務所 23204
• 代理人: 呂鳳云

技術領域：本發明涉及一種蜂蜜糯米香糕及其制作方法。

背景技術：目前，現有的糯米糕種類較多，但大多都是將糯米粉碎后加入餡料，蒸熟加工制作的，粉碎后的糯米，它即破壞了糯米的米粒結構，又破壞了其中的營養成分，而且食用口感差，不易消化，容易引起胃酸、胃痛，不適合兒童、老人、婦女食用，粉碎加工后制作的米糕保質期短，不易存放，目前市場上沒有同類產品。

發明內容：本發明的目的在于克服上述缺點，提供一種蜂蜜糯米香糕及其制作方法，它食用口感香甜，柔軟勁道，營養豐富，易消化。本發明的目的是這樣實現的，香糕主料為：香糯米、黑香米、砂糖、蜂蜜，輔料為：紅豆、綠豆、大豆、芝麻、蜜棗、花生、核桃仁、蠶豆、食用香料、食用調色劑、食用油、水。一塊香糕按500g重量計，主料用料：香糯米180-200g、黑香米60-80g、砂糖20-40g、蜂蜜80-100g，輔料用料：紅豆5g、綠豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜棗50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用調色劑0.001g、食用油0.01g、水50g。其制作方法如下：將優質香糯米、黑香米、紅豆、綠豆、大豆、花生、蠶豆清洗干凈備用，將紅豆、綠豆、大豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃仁粉碎成600目細粉，加入蜂蜜、水、食用香料、食用調色劑、食用油，再將香糯米放入漬泡1-2小時，撈出，將香糯米和黑香米分別放到屜中蒸1.5時，溫度185-195℃，蒸熟，出屜后放入不同模具，制成大小不等形狀不同的蜜糕，在上面均勻排列的擺上蜜棗，第一層為蜜棗，第二層為蒸熟的香糯米糕，第三層黑香米糕，第四層為蒸熟的香糯米糕，冷卻后即可食用。

也可以將紅豆、綠豆、大豆、蠶豆、花生蒸熟，再和蒸熟的香糯米糕和黑香米糕放在一起，加入芝麻、核桃仁、食用香料、食用調色劑、食用油攪拌均勻，灌入腸皮內，制成蜂蜜八寶香糕腸。該產品是將香糯米放入蜂蜜和粉碎中的輔料中漬泡，它即不破壞原有香糯米的米粒形狀和原有的營養價值，又提高了米糕的營養成分，蜂蜜具有美容養顏，潤腸的功能和作用，核桃仁可健腦，蜜棗補氣補血，紅豆、綠豆、大豆、蠶豆，具有高蛋白、高營養成分，吃起來口感香甜，外型美觀、有層次、有立體感，米粒晶瑩、剔透，有食欲感，柔軟勁道，有彈性，營養豐富，易消化，不反胃酸，特別適合兒童、婦女和老人食用，可在大型賓館餐廳宴會食用，制成的蜂蜜八寶香糕腸，口感好，易于運輸，攜帶方便，保質期長，不易變質，易于存放，制作方法簡單，所需設備價格低，因此成本低。

具體實施方式：

實施例1，最佳實施例

每塊香糕按500g重量計算，主料用料：香糯米180g、黑香米80g、砂糖40g、蜂蜜80g，輔料用料：紅豆5g、綠豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜棗50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用調色劑0.001g、食用油0.01g、水50g。

實施例2

每塊香糕按500g重量計算，主料用料：香糯米200g、黑香米60g、砂糖20g、蜂蜜100g，輔料用料：紅豆5g、綠豆2g、大豆2g、芝麻4g、蜜棗50g、花生5g、核桃仁2g、食用香料0.01g、食用調色劑0.001g、食用油0.01g、水50g。

其制作方法是：將上述重量的優質香糯米、黑香米、紅豆、綠豆、大豆、花生、蠶豆清洗干凈備用，將上述重量的紅豆、綠豆、大豆、蠶豆、花生、芝麻、核桃仁粉碎成600目的細粉，加入上述所述重量的蜂蜜、水、食用香料、調色劑、食用油攪拌均勻，再將香糯米放入漬泡1.5小時，撈出，將漬泡好的香糯米和黑香米分別放到屜中蒸1.5時左右，溫度185-195℃，蒸熟，出屜后放入不同模具中制成大小不等形狀不同的蜜糕，在上面均勻排列的擺放上蜜棗，第一層為蜜棗，第二層為蒸熟的香糯米糕，第三層為蒸熟的黑香米糕，第四層為蒸熟的香糯米糕，冷卻后即可食用。

也可以將上述重量的紅豆、綠豆、大豆、蠶豆、花生蒸熟，再和蒸熟的香糯米糕和黑香米糕加入芝麻、核桃仁、食用香料、食用調色劑、食用油攪拌均勻，灌入腸皮內，制成蜂蜜八寶香糕腸，冷卻后即可食用。