[發(fā)明專利]一種沙棘原汁的微生物降酸方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910216297.4 | 申請日： | 2009-11-18 |
| 公開（公告）號： | CN101715994A | 公開（公告）日： | 2010-06-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 魯長征;山永凱;李樹志;任蓓蕾;劉洪智;馬寧安;何劍生;楊莉華;薛萍;張輝;年璟遠;李寧;才仁扎西 | 申請（專利權(quán)）人： | 青海清華博眾生物技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/02 | 分類號： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 西寧金語專利代理事務(wù)所 63101 | 代理人： | 哈慶華 |
| 地址： | 810016 青海省*** | 國省代碼： | 青海;63 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 沙棘 原汁 微生物 方法 | ||
1.一種沙棘原汁的微生物降酸方法，其特征在于：所述的方法包括如下步驟：
(1)沙棘原汁過濾步驟是將沙棘原汁經(jīng)過沉淀、過濾將果泥與果汁分離的過程；
(2)蘋果酸-乳酸發(fā)酵發(fā)酵步驟??是指在經(jīng)過過濾后的沙棘原汁中，接入Lalvin?31MBR菌株，接種量15mg/L，接種方式：將蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)剛剛結(jié)束的沙棘原汁與未進行MLF的同種菌按1∶1混合，發(fā)酵8～12d，酸度降低45.59～38.28g/L，揮發(fā)酸升高0.16～0.49g/L，pH值升高1.2～0.96。
(3)高溫滅菌步驟是指經(jīng)降酸工藝后的沙棘原汁經(jīng)高溫瞬時滅菌的過程，高溫滅菌時間為3～5秒，滅菌溫度為125～130℃，得沙棘原汁成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘原汁的生物降酸方法，其特征在于：所述的蘋果酸-乳酸發(fā)酵發(fā)酵步驟平均發(fā)酵10.6d；酸度平均降低40.9g/L；揮發(fā)酸平均升高0.36g/L；pH值平均升高1.04。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的沙棘原汁的生物降酸方法，其特征在于：所述的高溫滅菌步驟的滅菌時間為4秒，滅菌溫度為128℃。
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