[發明專利]紅薯醬的制備方法無效
| 申請號： | 200910216097.9 | 申請日： | 2009-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN102048062A | 公開（公告）日： | 2011-05-11 |
| 發明（設計）人： | 王光遠 | 申請（專利權）人： | 成都市龍泉驛龍東桃片廠 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 紅薯 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.本發明提供了一種紅薯醬的制備方法，其特征在于包括如下步驟：
步驟一原料處理發酵
選取含水分多、甜度大的紅薯，洗凈，蒸30min至熟透，在容器內搗爛，按照0.5％的重量比加入淀粉酶，攪拌均勻，發酵8h，發酵后加入占紅薯重量110％的純凈水，攪勻，用紗布過濾，制得紅薯泥；
步驟二制備署醬
取紅糖，放入鍋內，用大火將糖融化，后用微火熬1d，熬制過程中防止熬糊，待糖色變成烏黑發亮時，將紅薯泥按照3∶1的重量比加入到鍋內，加入2倍紅薯泥重量的水，大火熬5h，小火熬6h后，即制得紅薯醬。
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