[發明專利]低核酸酵母產品、其制備方法以及包含該低核酸酵母的減肥產品

有效

• 申請號: 200910215891.1
• 申請日: 2009-12-31
• 公開（公告）號: CN102115717A
• 公開（公告）日: 2011-07-06
• 發明（設計）人: 俞學鋒;李知洪;余明華;姚鵑;張彥;夏長虹;朱婭敏;代明鴻
• 申請（專利權）人: 安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: C12N1/18
• 分類號: C12N1/18;A23L1/29;C12R1/645;C12R1/865
• 代理公司: 北京市浩天知識產權代理事務所 11276
• 代理人: 劉云貴

1.一種低核酸酵母產品，其特征在于，蛋白質含量為45～55％，核酸含量為0.05～1.0％，鈣含量為100～5000ppm，鐵含量為30～1000ppm，鋅含量為30～1000ppm。

2.如權利要求1所述的低核酸酵母產品，其特征在于，所述酵母選自釀酒酵母，啤酒酵母或面用酵母。

3.一種低核酸酵母產品的制備方法，包括：

1)酵母用水配制成質量百分比濃度為5-10％的溶液；

2)調節步驟1)所得酵母溶液至pH＝6.0-10.0；

3)將步驟2)所得酵母溶液在60-100℃保溫1-6小時；

4)再調節步驟3)所得酵母溶液至pH＝5.0～7.0；

5)分離，洗滌，干燥步驟4)所得酵母溶液，獲得低核酸酵母產品。

4.一種如權利要求2所述的低核酸酵母產品的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中用水配制成質量百分比濃度為7～10％。

5.一種如權利要求2所述的低核酸酵母產品的制備方法，其特征在于，所述步驟1)中用水配制成質量百分比濃度為8％。

6.一種如權利要求2所述的低核酸酵母產品的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中調節步驟1)所得酵母溶液至pH＝7.0-9.0，優選pH＝8.5。

7.一種如權利要求2所述的低核酸酵母產品的制備方法，其特征在于，所述步驟3)將步驟2)所得酵母溶液在80-100℃保溫2-4小時。

8.一種如權利要求2所述的低核酸酵母產品的制備方法，其特征在于，所述步驟3)將步驟2)所得酵母溶液在95℃保溫3小時。

9.一種包括權利要求1所述酵母產品的減肥產品，其特征在于，還包括丙酮酸鈣、L-肉堿以及維生素B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸、泛酸、維生素A、維生素C、維生素D。

10.一種如權利要求9所述的減肥產品，其特征在于，低核酸酵母含量為70～99％，丙酮酸鈣含量0.1～10％，L-肉堿含量0.1～15％，營養元素的含量為：維生素B110～1000ppm，維生素B210～1000ppm，維生素B610～1000ppm，維生素B120.1～50ppm，葉酸10～1000ppm，煙酸10～5000ppm，泛酸50～5000ppm，維生素A10～500ppm，維生素C1000～5000ppm，維生素D0.1～10ppm。