[發明專利]一種九里香茶葉的制備方法

無效

• 申請號: 200910215156.0
• 申請日: 2009-12-23
• 公開（公告）號: CN102106422A
• 公開（公告）日: 2011-06-29
• 發明（設計）人: 駱焱平;王蘭英;朱朝華
• 申請（專利權）人: 海南大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 海口興南知識產權事務有限公司 46002
• 代理人: 林尤懷

1.一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于：選自九里香枝條頂端的芽尖或成熟度嫩葉作為原料，具體的制備方法包括以下步驟：

(1)萎凋：采摘九里香枝條頂端的芽尖或成熟度為3-4成的嫩葉，用清水洗凈葉片攤放，令葉片干燥均勻失水減重10-20％，葉色由鮮嫩轉為暗，葉片下垂而有彈性。

(2)殺青：將上述萎凋的九里香葉片置入鍋內進行殺青，鍋內溫度為180-290℃，采用抓、捂、抖方式至葉質變軟，手捏成團，松手不散，葉色由綠變成微黃并伴隨香味，葉片重量減輕到殺青前的15％-30％為宜，隨后出鍋攤晾。

(3)揉捻：葉片攤晾后放在揉板上，用手緊握成團，由輕到重的原則，在木板上向同一方向反復推滾，使葉卷曲成條，葉片經揉捻后有粘液汁滲出為宜，揉捻時間為10-20分鐘。

(4)炒二青：將上述揉捻后的葉片投入鍋內，于80-100℃的鍋溫下文火用木鏟滾炒，使葉片散開均勻受熱，時間為2-8分鐘，然后將炒二青的葉片置于簸箕晾青，晾青后的葉片重復炒二青直到有刺手的感覺取出，滾炒至6-7成干時出鍋，此時葉片重量減輕為40％～60％。

(5)復捻：對上述炒二青的九里香葉片進行重復揉捻，使所有葉片卷曲成型，外觀一致。

(6)攤晾：將復捻后的葉片置于簸箕攤晾并經常翻動，保證葉片均勻干燥，一般需要2-4個小時。

(7)烘干：將上述攤晾后的九里香葉片置于鍋內烘干，以文火加熱，溫度為80-100℃，均勻攪拌，炒至葉片干燥定型，手捏成粉時出鍋。

(8)包裝貯存：將烘干的九里香茶葉攤晾，過篩，去掉碎片。同時將未卷曲的不整葉形去掉，將上述成型九里香茶葉裝入干凈無毒的塑料袋中進行密封保存。

2.根據權利要求1所述的一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于：所述的步驟(2)殺青，優選鍋內溫度為210-240℃。

3.根據權利要求1所述的一種九里香茶葉的制備方法，其特征在于：所述的步驟(4)炒二青，優選時間為4-6分鐘。