[發(fā)明專利]一種茶葉γ-氨基丁酸的生產(chǎn)工藝

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910214198.2
• 申請(qǐng)日: 2009-12-21
• 公開（公告）號(hào): CN101736049A
• 公開（公告）日: 2010-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 謝力昌;謝杰典;謝興榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建安溪茶葉生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C12P13/00
• 分類號(hào): C12P13/00;C07C229/08;C12R1/225
• 代理公司: 泉州市文華專利代理有限公司 35205
• 代理人: 戴中生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種茶葉γ-氨基丁酸的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

γ-氨基丁酸(gamma-aminobu-tyric?acid，縮寫為GABA)是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸，分子式為H₂N-CH₂-CH₂-CH₂-COOH，相對(duì)分子量103，結(jié)構(gòu)式如圖1所示。，2009年GABA已經(jīng)被中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，茶葉GABA一直是膳食營養(yǎng)、健康、功能性食品。而目前有對(duì)茶葉進(jìn)行γ-氨基丁酸提取的方法，主要是通過將茶葉進(jìn)行真空厭氧發(fā)酵得到，其科技含量低、設(shè)備落后、品種單一以及加工深度不夠，更為重要的是茶葉副產(chǎn)物多。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供了一種茶葉γ-氨基丁酸的生產(chǎn)工藝，本發(fā)明生產(chǎn)的γ-氨基丁酸粉劑能改善神經(jīng)功能，改善腦機(jī)能，精神安定，降血壓，改善肝功能，改善腎機(jī)能，調(diào)節(jié)激素分泌，促進(jìn)酒精代謝，消臭的作用。

為達(dá)到上述的目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，

一種茶葉γ-氨基丁酸(GABA)的生產(chǎn)工藝，是由乳酸菌發(fā)酵、細(xì)胞轉(zhuǎn)化后得到的發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸菌液與茶葉中提取得到的γ-氨基丁酸提取物過濾混合，加入酶反應(yīng)液后再經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥而成茶葉γ-氨基丁酸(GABA)粉劑。

所述的乳酸菌發(fā)酵包括以下步驟：斜面接種培養(yǎng)→液體培養(yǎng)基活化→種子罐培養(yǎng)→發(fā)酵罐培養(yǎng)→離心機(jī)離心得到菌體。

所述的斜面接種培養(yǎng)按斜面培養(yǎng)基配方配制固體斜面培養(yǎng)基，趁熱分裝入試管(裝液量為試管總高度的1/4)中，0.1Mpa滅菌20min，鋪成斜面，冷卻劃線接種后放入30℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)36～48h。

所述的液體培養(yǎng)基活化包括二次種子活化培養(yǎng)：第一次種子活化培養(yǎng)是指從斜面上刮下一環(huán)菌種接入滅菌后的MRS液體種子培養(yǎng)基中，30C靜置培養(yǎng)16h；第二次種子活化培養(yǎng)是指取培養(yǎng)16h后的種子培養(yǎng)液，按1.0％(v/v)的接種量接種于經(jīng)滅菌后的MRS液體種子培養(yǎng)基中，30C再次靜置培養(yǎng)16h后得到種子培養(yǎng)液。

所述的種子罐培養(yǎng)是指將種子罐空罐在0.1Mpa滅菌0.5～1小時(shí)；然后配制種子發(fā)酵培養(yǎng)基于種子罐中，0.1Mpa滅菌30min，冷卻后按1.0％(v/v)的接種量接入種子培養(yǎng)液，30C靜置培養(yǎng)16h得到種子罐培養(yǎng)液。

所述的發(fā)酵罐培養(yǎng)是指將發(fā)酵罐空罐0.1Mpa滅菌0.5～1小時(shí)；然后配制發(fā)酵培養(yǎng)基于發(fā)酵罐中，0.1Mpa滅菌30min，冷卻后滅菌移種管道20min，并用無菌空氣吹冷后，將種子罐培養(yǎng)液轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中，30C靜置培養(yǎng)14h后得到發(fā)酵液。

所述的細(xì)胞轉(zhuǎn)化是指配制質(zhì)量體積百分濃度為7％的谷氨酸鈉溶液，溫度升至45℃時(shí)，調(diào)pH4.8，在谷氨酸鈉溶液中加入離心后得到的菌體，反應(yīng)過程中每12小時(shí)后補(bǔ)加谷氨酸鈉，加入量為7％(W/V)，補(bǔ)加三次后得到發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸菌液。

所述的茶葉中提取得到γ-氨基丁酸提取物的方法是將茶葉與水按1∶25先后加入提取罐中，夾套升溫至80℃，保持30min常規(guī)提取茶葉中的γ-氨基丁酸；然后對(duì)茶葉提取物進(jìn)行板筐過濾和真空濃縮。

所述的真空濃縮是當(dāng)總固形物含量為35％時(shí)，結(jié)束濃縮。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)和先進(jìn)的發(fā)酵工藝等高新技術(shù)手段，對(duì)科技含量低、設(shè)備落后、品種單一以及加工深度不夠，茶葉副產(chǎn)物多的現(xiàn)狀進(jìn)行改造，深度加工綜合利用，實(shí)現(xiàn)包括γ-氨基丁酸(GABA)、茶氨酸、茶多糖、茶多酚等高附加值產(chǎn)品的綜合開發(fā)。它將對(duì)我國茶產(chǎn)業(yè)和生物發(fā)酵行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生極大的示范推動(dòng)作用。本發(fā)明所生產(chǎn)的茶葉γ-氨基丁酸有生理活性功能，特別是能改善神經(jīng)功能，改善腦機(jī)能，精神安定，降血壓，改善肝功能，改善腎機(jī)能，調(diào)節(jié)激素分泌，促進(jìn)酒精代謝，消臭。普遍應(yīng)用在醫(yī)藥、生物活性物質(zhì)、食品配料、食品添加劑等領(lǐng)域。

附圖說明

圖1是本發(fā)明中茶葉γ-氨基丁酸(GABA)的分子式示意圖；

圖2是本發(fā)明的工藝流程圖。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

如圖2所示，一種茶葉γ-氨基丁酸(GABA)的生產(chǎn)工藝，是由乳酸菌發(fā)酵、細(xì)胞轉(zhuǎn)化后得到的發(fā)酵產(chǎn)γ-氨基丁酸菌液與茶葉中提取得到的γ-氨基丁酸提取物過濾混合，加入酶反應(yīng)液后再經(jīng)真空濃縮、噴霧干燥而成茶葉γ-氨基丁酸(GABA)粉劑。本實(shí)施例的步驟為：

1、斜面接種培養(yǎng)