[發(fā)明專利]一種蘿卜深加工方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910213620.2 | 申請(qǐng)日： | 2009-12-07 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN101822353A | 公開(kāi)（公告）日： | 2010-09-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 揚(yáng)志賢 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 湛江市新科食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/218 | 分類號(hào)： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228 | 代理人： | 潘獻(xiàn)民 |
| 地址： | 524338 廣東省湛江市*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蘿卜 深加工 方法 | ||
1.一種蘿卜深加工方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)將新鮮的蘿卜在常溫下用清水淘洗干凈，修整好備用；
(2)將修整好的蘿卜進(jìn)行第一次、第二次鹽腌，然后在20℃以下低溫貯存1個(gè)月以上；
(3)將低溫貯存的蘿卜在常溫下人工淘洗、分選、切割備用；
(4)將切割好的蘿卜進(jìn)行第一次、第二次脫鹽；
(5)將脫鹽的蘿卜壓干水分，和輔料攪拌均勻；將拌好輔料的蘿卜稱量、包裝、殺菌即可；
所述的第一次鹽腌時(shí)蘿卜和鹽的重量比為：蘿卜∶鹽＝90-110∶3-5，鹽腌時(shí)間為90-110小時(shí)；
所述的第二次鹽腌時(shí)蘿卜和鹽的重量比為：蘿卜∶鹽＝90-110∶8-10，鹽腌時(shí)間為80-100天；
所述的第一次脫鹽時(shí)水和蘿卜的重量比為：水∶蘿卜＝2-4∶1，脫鹽時(shí)間為4-8小時(shí)；
所述的第二次脫鹽時(shí)水和蘿卜的重量比為：水∶蘿卜＝2-4∶1脫鹽時(shí)間為4-6小時(shí)；
所述的殺菌是將包裝好的蘿卜在88-100℃下殺菌12-15分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘿卜深加工方法，其特征在于：所述的輔料為辣椒醬、味精、檸檬酸。?
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