[發(fā)明專利]一種雞蛋的貯存方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910212819.3
• 申請(qǐng)日: 2009-10-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102047938A
• 公開(kāi)（公告）日: 2011-05-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張?jiān)龉?/a>
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張?jiān)龉?/a>
• 主分類號(hào): A23B5/06
• 分類號(hào): A23B5/06;A23B5/14
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種家居生活技術(shù)，特別是一種雞蛋的貯存方法。

背景技術(shù)

為延長(zhǎng)雞蛋的貯存期，通常在蛋殼噴涂油、水玻璃、合成樹(shù)脂等，或?qū)⒌敖肷鲜鲆后w中使殼上形成涂覆層。這種方法缺陷是涂覆膜不勻，而且有的原料會(huì)使雞蛋有異味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出了提高雞蛋保存期的一種新雞蛋貯存方法。

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的，一種雞蛋的貯存方法，其特點(diǎn)是：將洗凈的蛋置于80～90℃的熱水中加熱12～14分鐘，煮至半熟，再將蛋放入10℃的腌制液中腌漬入味，成為腌蛋；將上述腌入味的蛋浸入含0.5～0.6％的聚乙烯醇(PVA)和含有0.5～2％的醋酸鈉的水溶液中，經(jīng)30～60分鐘取出干燥即可。

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題還可以通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)，所述的腌制液是將食鹽加入水中充分?jǐn)嚢柚劣芯w析出所得到鹽水。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，在蛋殼上形成涂覆層(PVA)具有不透氣性能，可防止細(xì)菌入浸，醋酸鈉有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，可有效地提高雞蛋保存期，此法適于生蛋和熟蛋。

具體實(shí)施方式

一種雞蛋的貯存方法，將洗凈的蛋置于80～90℃的熱水中加熱12～14分鐘，煮至半熟，再將蛋放入10℃的腌制液中腌漬入味，成為腌蛋，加熱是為了避免蛋中溶菌酶分解，延長(zhǎng)貯存期；將加熱后的蛋放入冷到腌制液中由于溫差大可使蛋殼易于剝離，同時(shí)可使味液更容易滲入蛋內(nèi)，從而縮短入味時(shí)間。將上述腌入味的蛋浸入含0.5～0.6％的聚乙烯醇(PVA)和含有0.5～2％的醋酸鈉的水溶液中，經(jīng)30～60分鐘，待蛋的溫度回復(fù)至常溫時(shí)，即在蛋殼上形成薄薄的一層聚乙烯醇膜，這時(shí)可將蛋取出干燥即可。

本發(fā)明中的百分比指的是體積百分比，含義是以水溶液的體積為1，其中含有0.5～0.6％的聚乙烯醇(PVA)和0.5～2％的醋酸鈉。其中腌制液是將食鹽加入水中充分?jǐn)嚢柚劣芯w析出所得到鹽水。