[發明專利]一種用于桃的生物保鮮劑及其制備方法和應用

無效

• 申請號: 200910209787.1
• 申請日: 2009-10-29
• 公開（公告）號: CN102047951A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 曹玉明;方毅;何惠霞;高海燕
• 申請（專利權）人: 上海佳邁農業技術服務有限公司
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155
• 代理公司: 上海天翔知識產權代理有限公司 31224
• 代理人: 陳學雯

技術領域

本發明涉及一種水果保鮮劑，具體涉及一種用于桃的生物保鮮劑及其制備方法和應用，屬于水果保鮮劑的技術領域。

背景技術：

桃以其汁多甜潤、營養豐富而深受廣大消費者喜愛。但桃的果肉質軟、含水量和含糖量高，極易腐爛；采收期正值高溫季節，果實采收成熟衰老進程很快，極不耐貯存和運輸。

目前桃采用的防腐保鮮措施主要有：冰窖貯藏、熱激處理、電子技術保鮮法、微波保鮮法、自發氣調法、減壓貯藏、使用化學殺菌劑等等。但是目前的現有技術存在這樣或那樣的缺點：

冷庫貯藏，極易發生冷害，條件不易控制；

熱激處理、電子技術保鮮法和微波保鮮法目前僅處于研究階段，有很多技術關鍵沒有解決，未能進入實際生產應用；

氣調貯藏和減壓貯藏是效果相對較好，但成本較高；

使用化學殺菌劑會產生藥物殘留，嚴重影響消費者健康和產品出口。

因此，桃采后保鮮急需一種具有操作簡單、高效無毒、天然安全并且價格低廉等特點的保鮮技術。

發明內容

本發明就是為了解決上述問題，克服桃的果實病原菌的生長、繁殖，防止桃貯存過程中的腐爛、褐變，延緩桃衰老過程的問題，提供一種用于桃的生物保鮮劑及其制備方法和應用。該發明適用于桃，尤其適用于水蜜桃，也可用于其它水果和蔬菜。

本發明是為了解決上述現有技術的不足之處，提供一種高效、安全、價格低廉的生物保鮮劑。本發明是從豆制品中分離的食品微生物【枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)，由加拿大農業及農業食品部，食品研究中心提供】的代謝產物制成，安全性高。另外，它是微生物的分泌物而不是微生物細胞本身，因而具有高安全性。此微生物生命力強，生長速度快，對生長條件要求不高，可在簡單的培養基中生長，成本低。

本發明所需要解決的技術問題，可以通過以下技術方案來實現：

作為本發明的第一發面，一種用于桃的生物保鮮劑，其特征在于，包括按照重量份數計，微生物產生的代謝產物995-999份，吐溫20?1-5份；所述微生物是枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)，所述微生物的菌體濃度1×10⁸～1×10⁹個/ml。

所述用于桃的生物保鮮劑，包括：微生物產生的代謝產物999重量份，吐溫20為1重量份。

所述微生物是枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)，本生物保鮮劑來源新，本發明是利用枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)的代謝產物。

本發明所用培養基為改良的LB培養基，通過稀釋倒皿法和平板劃線法(兩者結合用)從發酵的豆制產品中分離出的有效的食品微生物，純化后利用平板對峙法篩選拮抗菌株。

上述改良LB培養基配方：葡萄糖5g/L，蛋白胨10g/L，酵母膏5g/L，氯化鈉5g/L，磷酸二氫鉀0.25g/L，碳酸鈣0.25g/L，瓊脂18g/L，水1L，pH7.0。

上述的稀釋倒平板法：先將待分離的材料用無菌水依次作一系列的10倍稀釋液(如1∶10、1∶100、1∶1000、1∶10000...)，然后分別從每一個濃度梯度吸取1mL稀釋液加入已滅菌的培養皿中，再倒入已溶化并冷卻至55℃左右的改良LB培養基，混合均勻，待瓊脂凝固后，30℃培養24h。挑取在平板表面或瓊脂培養基中分散的單個菌落，或重復以上操作數次，便可得到純培養。

上述的平板劃線分離法：由接種環以菌操作沾取少許待分離材料，在無菌平板表面進行平行劃線或扇形劃線，微生物細胞數量將隨著劃線次數的增加而減少，并逐步分散開來，如果劃線適宜的話，微生物能逐個分散，經培養后，可在平板表面得到單菌落。

上述平板對峙法：在固體PDA培養基上，中間接種平板劃線法純化得到并已培養好的直徑0.5cm的菌塊，兩側接種直徑為0.5cm的病原菌，28℃培養3-6天，每天3次測定病原菌直徑和拮抗菌直徑，對照中間接種無菌培養基塊，通過測定其抑制能力篩選拮抗性能好的菌株。

作為本發明的第二方面，一種用于桃的生物保鮮劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)拮抗菌的活化：細菌固體培養基做試管斜面，將拮抗菌株枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)轉接在斜面上擴大培養；

(2)枯草芽孢桿菌(Bacillus?subtilis)拮抗菌搖床發酵：菌體轉接至液體培養基中搖床發酵；

(3)離心除菌體：搖床發酵好的菌液低速離心除去菌體，保存上清液以備用；