[發(fā)明專利]豆腐生產(chǎn)用凝固劑及其制造方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910201313.2 | 申請日： | 2009-12-17 |
| 公開（公告）號： | CN101731502A | 公開（公告）日： | 2010-06-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 張一震 | 申請（專利權(quán)）人： | 味而思食品貿(mào)易(上海)有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/03 | 分類號： | A23L1/03;A23C20/02 |
| 代理公司： | 上海漢聲知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31236 | 代理人： | 胡晶 |
| 地址： | 201108 上海市閔*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 豆腐 生產(chǎn) 凝固劑 及其 制造 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種豆腐生產(chǎn)用凝固劑，其特征在于，所述凝固劑通過以下方法制得：
提供含有氯化鎂化合物的鹽鹵或氯化鎂溶液；以及
向所述鹽鹵或氯化鎂溶液中加入植酸，攪拌均勻，進行螯和反應(yīng)，得到所述豆腐生產(chǎn)用凝固劑。
2.一種豆腐生產(chǎn)用凝固劑的制造方法，其特征在于，包括以下步驟：
提供含有氯化鎂化合物的鹽鹵或氯化鎂溶液；以及
向所述鹽鹵或氯化鎂溶液中加入植酸，攪拌均勻，進行螯和反應(yīng)，得到所述豆腐生產(chǎn)用凝固劑。
3.如權(quán)利要求2所述的豆腐生產(chǎn)用凝固劑的制造方法，其特征在于，還包括，在將所述植酸加入鹽鹵或氯化鎂溶液中之前，先對所述植酸進行PH值調(diào)整。
4.如權(quán)利要求3所述的豆腐生產(chǎn)用凝固劑的制造方法，其特征在于，還包括，在所述調(diào)整好PH值的植酸中加入甘氨酸。
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