[發(fā)明專利]一種酶解生產(chǎn)含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 200910200212.3 | 申請日： | 2009-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN101715911A | 公開（公告）日： | 2010-06-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 唐雪明;王金斌;譚芙蓉;朱宏;蔣玲曦 | 申請（專利權(quán)）人： | 上海市農(nóng)業(yè)科學院 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 上海天翔知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31224 | 代理人： | 呂伴 |
| 地址： | 201106 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 生產(chǎn) 含有 消化 淀粉 方法 | ||
1.一種酶解生產(chǎn)含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，包括：
a、將淀粉制成淀粉乳，加熱后形成淀粉糊；
b、隨后將淀粉糊在20-40℃條件下進行酶解，所采用的酶包括轉(zhuǎn)葡糖苷酶以及淀粉酶，得到酶解產(chǎn)物；
c、將酶解產(chǎn)物醇析離心，得到沉淀物；
d、將沉淀物加熱溶解并干燥，得到含有慢消化淀粉的消化淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酶解生產(chǎn)含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，其特征在于b步驟中采用的淀粉酶為β-淀粉酶及α-麥芽糖淀粉酶中的一種或兩種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酶解生產(chǎn)含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，其特征在于該方法在a及b步驟之間還包括淀粉糊在酶解前的處理步驟，該步驟至少包括：
在a步驟得到的淀粉糊上加入緩沖溶液，使淀粉糊的pH值為5.0-5.5。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酶解生產(chǎn)含有慢消化淀粉的消化淀粉的方法，其特征在于所述轉(zhuǎn)葡糖苷酶的添加量為0.20-1.50％的干重淀粉量，淀粉酶的添加量為0.30-2.00％的干重淀粉量，酶解時間為2-5h。
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