[發明專利]一種能保鮮的魚肉干面及其生產工藝

無效

• 申請號: 200910197019.9
• 申請日: 2009-10-13
• 公開（公告）號: CN101703276A
• 公開（公告）日: 2010-05-12
• 發明（設計）人: 黃國禎
• 申請（專利權）人: 黃國禎
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 周濂堂

1.一種能保鮮的魚肉干面，其特征是：以鮮魚肉糜為主要成份，輔以其它配料均勻混合構成為魚肉面料，由魚肉面料構成或圓或扁的細長條，長條周圍由收縮狀魚肉面料圍裹，不要再煮即可食用的干面條。

2.根據權利要求1所述的一種能保鮮的魚肉干面，其特征是：所述的鮮魚肉糜為魚肉干面70～80％重量百分數，并按以下工藝制作而成：

1)取鮮魚→洗凈→殺魚→去頭、尾、腮、人工操作去腮、內臟；

2)置入機械式洗魚機→清洗2次；

3)置入脫水機→脫水；

4)置入骨肉分離機→采魚肉；

5)將魚肉置于漂洗魚糜機內→用5℃冷水漂洗三次；

6)置入魚糜脫水機→脫水；

7)置入網篩過濾機→濾去黑點、鱗、骨、雜質；

8)置入攪拌機→攪拌→添加糖5％、磷酸鹽3‰；

9)磅秤→每袋10kg裝袋→鐵盤押實；

10)置入急凍室→在負40℃下急凍；

11)退鐵盤→紙箱打包；

12)存放負25℃冷庫內→備用。

3.根據權利要求1所述的一種能保鮮的魚肉干面，其特征是：所述的其它配料是水，油，面粉，香辛料，調味料；為魚肉干面20～30％重量百分數；其中水占10～12％，油占1.5～3％，面粉占10～15％，糖占5～7％％，味精占1.5～2％，鹽占1.5～3％。

4.一種能保鮮的魚肉干面的生產工藝，其特征是：按以下工藝步驟操作

1)魚肉糜退冰處理→經切肉機→攪肉機→加入配料→斬拌機；

2)輸送入一體成型機→干式高溫、高壓、高速自熟成型；

4)空調氟冷→自動計量→自動裁切；

5)袋裝封口機→整平裝籃；

6)紙箱包裝→入庫待出貨。