[發(fā)明專利]一種女士飲用的富含水溶性膳食纖維的鐵棍山藥粉體沖劑

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 200910195622.3
• 申請日: 2009-09-11
• 公開（公告）號: CN101716010A
• 公開（公告）日: 2010-06-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王延平;許萍;董丹丹
• 申請（專利權(quán)）人: 上海博程生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/02;A23L1/28;A23L1/30;A23L1/2165
• 代理公司: 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253
• 代理人: 張竹梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種膳食纖維沖劑，特別涉及一種女士飲用的富含水溶性膳食纖維的鐵棍山藥粉體沖劑。

背景技術(shù)

鐵棍山藥是懷山藥的一個品種，按照國家標準屬于受國家保護的原產(chǎn)地產(chǎn)品，產(chǎn)地位于北緯3448-3530、東經(jīng)11202-11338之間，即河南省焦作市。

鐵棍山藥產(chǎn)量很低，每畝平均只有0.6噸，用來做傳統(tǒng)的山藥片很不劃算，所以此品種曾一度無人種植，近年越老越多的研究表明鐵棍山藥是山藥中極品。

據(jù)中科院化驗檢測分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16％的優(yōu)質(zhì)淀粉，粘液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖；還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素，營養(yǎng)非常豐富。

與其它山藥品種相比，鐵棍山藥水分少，密度高，質(zhì)地為“斷層肉白，細膩，粉足，久煮不散”，黏液少，普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，且粉性也不夠足，鐵棍山藥非常耐煮，其最大的優(yōu)點是煮熟之后口感極佳，細膩甜香，而且連續(xù)食用后滋補效果明顯，特別受到女性的歡迎。

另外，鐵棍山藥中還含豐富的脫氫表雄酮，是人體生命活動中非常重要的一種活性物質(zhì)。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)，主要保健功效是美容、抗衰老、增強免疫功能。

但是山藥收獲后難以長期保存，保存得當一周后，山藥質(zhì)量也大大降低，時間更長會出現(xiàn)霉變腐爛。因為鐵棍山藥淀粉含量高、粉性夠足、黏液少，比較適合進行深加工，制成飲品、粉狀沖劑等，但是目前鐵棍山藥的加工簡單，利用不高。另外，山藥有收澀的作用，膳食纖維含量也較低，大約為0.9％，故大便干燥者不宜食用，這限制了部分人群的食用。

人體缺乏膳食纖維會出現(xiàn)胃腸道不適、習慣性便秘、排便費力、大便干結(jié)、高血糖、高血脂、心腦血管疾病。世界糧農(nóng)組織要求膳食纖維每日攝入量的最低警戒線為27克。27克的膳食纖維相當于食用大米5公斤、西紅柿2.75公斤、小油菜13.5公斤或者香蕉2.5公斤?？梢娒刻煲獜囊蝗杖屠锢飻z取足夠量的膳食纖維比較困難，因此膳食纖維的補充非常重要。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種女士飲用的富含水溶性膳食纖維的鐵棍山藥粉體沖劑，以鐵棍山藥為原料，添加聚葡萄糖，特別適合女性美容保養(yǎng)，抗衰老、滋補；還能滿足女性保持體重的要求，是一種健康的減肥產(chǎn)品。

本發(fā)明是通過以下的技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種女士飲用的富含水溶性膳食纖維的鐵棍山藥粉體沖劑，通過以下的制備方法制成：

(1)預處理：將新鮮收獲的鐵棍山藥去除雜物，精選新鮮的、無霉變的鐵棍山藥，用流水沖洗，沖掉泥土和雜物，用切片機將原料進行切片；

(2)護色：向上述原料中通入護色劑進行護色，護色處理后的原料通入熱水，清洗去漿、清洗護色劑、鈍化鐵棍山藥中多酚氧化酶；

(3)烘干：將上述處理后的鐵棍山藥薄片進行烘干，干燥溫度為40-70℃，干燥時間3-6小時；

(4)粉碎：烘干后的鐵棍山藥干片用粉碎機進行粉碎，粉碎后得到鐵棍山藥干粉；

(5)將上述干粉通過兩種不同的途徑得到兩種不同的富含水溶性膳食纖維的鐵棍山藥女士飲用沖劑；

第一種得到膳食纖維的途徑：上述處理后的鐵棍山藥干粉經(jīng)過100-120目的篩子，得到鐵棍山藥粗粉和鐵棍山藥細粉，鐵棍山藥粗粉需重新回到(4)粉碎步驟進行粉碎，鐵棍山藥細粉加入水溶性聚葡萄糖進行干混，達到均勻混合；

第二種得到膳食纖維的途徑：鐵棍山藥干粉加入其量的1.5-2倍的水，60-70℃浸提，浸提時間4-5小時，浸提后的產(chǎn)物進行分離，得到清液，浸提后的清液加入10-15％的聚葡萄糖，攪拌完全溶解后噴霧干燥。

所述步驟(1)中的切片需要保持厚度在0.25cm以下。

所述步驟(2)中的護色劑優(yōu)選為食鹽水或亞硝酸鈉溶液中的一種。

所述步驟(4)中的鐵棍山藥干粉的水分如果在5％以上，需再使用熱風連續(xù)烘干機烘干，直到水分在5％以下。

所述步驟(5)中水溶性聚葡萄糖的加入量為鐵棍山藥的20-25％。

本發(fā)明的有益效果為：

(1)提供了一種鐵棍山藥的加工方法，避免保存時間不長造成的浪費，提高了鐵棍山藥的附加值。

(2)強化了膳食纖維含量，滿足人體對膳食纖維的攝取要求，不需要額外補充膳食纖維沖劑。

(3)優(yōu)質(zhì)膳食纖維聚葡萄糖彌補了山藥收澀的缺點，本發(fā)明的產(chǎn)品也非常適合便秘者食用。

(4)溶解性好，便于服用和吸收。水溶性膳食纖維的溶解度高達90％，和山藥粉結(jié)合非常便于溶解。