[發(fā)明專(zhuān)利]一種蚌肉醬油的制作方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 200910191834.4 | 申請(qǐng)日： | 2009-12-03 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102084983A | 公開(kāi)（公告）日： | 2011-06-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 宋其祥 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 重慶市彭水縣彭雙科技有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L1/238 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 409600*** | 國(guó)省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 肉醬 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種蚌肉醬油的制作方法，其特征是：1.分解：在100公斤蚌肉中加入20公斤鹽酸進(jìn)行分解；2.加熱：加入1公斤鹽酸，用鹽酸將蚌肉浸泡2個(gè)小時(shí)，然后放入耐酸缸內(nèi)，以小火加熱24個(gè)小時(shí)；3.中和：加熱后24個(gè)小時(shí)后等到溫度冷卻至60℃時(shí)，加入碳酸鈉10公斤，中和殘余鹽酸，中和時(shí)要不斷的攪拌，然后再發(fā)酵2個(gè)小時(shí)；4.過(guò)濾：將發(fā)酵后的蚌肉液渣靜置30分鐘，然后用布袋過(guò)濾后待用；5.制油：將過(guò)濾的液汁，進(jìn)行蒸煮消毒30分鐘，去除腥味后加入5公斤醬色，即成蚌肉醬油。
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