[發(fā)明專利]一種肉棗的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910191528.0
• 申請(qǐng)日: 2009-11-19
• 公開（公告）號(hào): CN102068000A
• 公開（公告）日: 2011-05-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋其祥
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶市彭水縣彭雙科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域?本發(fā)明涉及一種肉棗的制作方法。

背景技術(shù)?牛肉的營養(yǎng)非常的豐富，含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，牛肉的加工方法較多，但是已知的加工方法加工出來的牛肉形狀單一、味道欠佳。

發(fā)明內(nèi)容?本發(fā)明的目的是要提供一種肉棗的制作方法，它能有效的解決已知的加工方法加工出來的牛肉形狀單一、味道欠佳的缺點(diǎn)。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種肉棗的制作方法，1.制料：選用新鮮牛肉50公斤，剔去牛骨、牛筋，然后用刀將牛肉剁碎。2.制餡：先把牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、雞精0.2公斤、辣椒0.5公斤、胡椒0.1公斤、五香粉0.1公斤、淀粉5公斤，一起放入盆子內(nèi)攪拌均勻，然后再倒入牛肉一起攪拌10分鐘。3.制腸：將牛肉餡灌入腸衣，將腸用繩扎結(jié)成一個(gè)個(gè)紅棗樣的形狀，然后把肉棗成串地掛在干燥通風(fēng)處風(fēng)干。4.煮制：風(fēng)干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入鍋內(nèi)煮15分鐘后取出即為成品。5.包裝：待肉棗涼透后用真空包裝袋包裝，每袋凈重500克。

本發(fā)明一種肉棗的制作方法，本產(chǎn)品味道甜咸適口、幽香醇美，外表規(guī)格整齊、宛若紅棗。

具體實(shí)施方式?原料配方：

牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、雞精0.2公斤、辣椒0.5公斤、胡椒0.1公斤、五香粉0.1公斤、淀粉5公斤。

制作方法：

1.制料：選用新鮮牛肉50公斤，剔去牛骨、牛筋，然后用刀將牛肉剁碎。

2.制餡：先把牛肉50公斤、食鹽2公斤、碎冰糖5公斤、料酒1公斤、雞精0.2公斤、辣椒0.5公斤、胡椒0.1公斤、五香粉0.1公斤、淀粉5公斤，一起放入盆子內(nèi)攪拌均勻，然后再倒入牛肉一起攪拌10分鐘。

3.制腸：將牛肉餡灌入腸衣，將腸用繩扎結(jié)成一個(gè)個(gè)紅棗樣的形狀，然后把肉棗成串地掛在干燥通風(fēng)處風(fēng)干。

4.煮制；風(fēng)干后的肉棗用溫水刷洗干凈，然后放入鍋內(nèi)煮15分鐘后取出即為成品。

5.包裝：待肉棗涼透后用真空包裝袋包裝，每袋凈重500克。