[發明專利]臘魚

無效

• 申請號: 200910191387.2
• 申請日: 2009-11-09
• 公開（公告）號: CN102047937A
• 公開（公告）日: 2011-05-11
• 發明（設計）人: 宋其祥
• 申請（專利權）人: 重慶市黔江區黔雙科技有限公司
• 主分類號: A23B4/044
• 分類號: A23B4/044
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域??本發明涉及一種魚的加工方法，具體的講是臘魚。

背景技術??魚是人們非常喜歡食用的一種肉類，魚肉的營養非常豐富，含有人體所須的蛋白質和多種營養成分，但是魚肉不方便保存，而且食用起來有腥味。

發明內容??本發明的目的是要提供一種臘魚，它能有效的解決魚肉不方便保存、而且食用起來有腥味的缺點。

本發明的目的是這樣實現的：臘魚，選用鯉魚，去除鯉魚的魚鱗、將魚宰殺，去除魚頭、魚尾、內臟，從魚的背面剖開，并且連在一起，魚體剖割后，用清水清洗干凈，用食鹽進行腌制，腌制后取出來，在太陽下曬，然后用柏樹的樹枝熏制，熏制時要控制溫度，防止將魚肉熏焦，并且每隔20分鐘翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏。

本發明臘魚，該方法熏制出來的臘魚味道鮮美，沒有腥味，方便保存和運輸，而且制作分方法簡單易學，制作過程容易掌握。

具體實施方式??臘魚，選用1公斤的鯉魚100條，去除鯉魚的魚鱗、將魚宰殺，去除魚頭、魚尾、內臟，從魚的背面剖開，并且連在一起，再劃上5刀，魚體剖割后，用清水清洗干凈，每100條鯉魚用12公斤食鹽進行腌制，腌制9天后取出來，在太陽下曬7天，然后用柏樹的樹枝熏制10小時，熏制時要控制溫度，防止將魚肉熏焦，并且每隔20分鐘翻動一次，使魚體充分均勻受到煙熏。