[發明專利]高營養雞骨泥寵物罐頭食品及其制法

無效

• 申請號: 200910188333.0
• 申請日: 2009-10-30
• 公開（公告）號: CN101708034A
• 公開（公告）日: 2010-05-19
• 發明（設計）人: 車永康
• 申請（專利權）人: 大連友蘭企業集團有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/10;A23K1/16
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 于忠晶

一、技術領域：

本發明涉及寵物食品，特別是罐頭類寵物食品，另外還涉及寵物 食品的制造方法。

二、背景技術：

隨著人們生活水平的提高，國內外飼養寵物的人群越來越多，寵 物食品的需求也日益加大，目前寵物食品的種類也很繁多，但是多是 以雞肉為主要原料，雞肉中的鈣含量低，一般需要與含鈣充足的物質 配合，另外雞肉中一些微量元素含量也較少，較為理想的雞肉寵物食 品還需要配以一些微量元素，配方復雜，而且成本高。而利用雞骨為 主要原料制作寵物罐頭的尚未見報道。

三、發明內容：

本發明的目的是克服上述不足問題，提供一種高營養雞骨泥寵物 罐頭食品，配方簡單合理，營養全面豐富，利于寵物堅固骨骼和牙齒， 強狀身體。本發明的另一個目的是提供高營養雞骨泥寵物罐頭食品的 制法，簡單易于操作，且最大程度保留營養不流失。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：高營養雞骨泥寵物 罐頭食品，主要包括以下原料按下述重量份進行配制成熟制品：

雞骨泥50～75????大豆蛋白5～15

谷朊粉10～20????紅曲米粉0.5～1.5

蔬菜5～15；

熟制品再與湯汁按14-17∶20-29的重量份比配制成高營養雞骨 泥寵物罐頭食品。

所述高營養雞骨泥寵物罐頭食品中熟制品還含有下述重量份添 加物中的至少一種：

玉米淀粉2-5????變性淀粉1-5

馬鈴薯淀粉2-5??膳食纖維0.3-3

動物肝臟5～15。

所述蔬菜選自土豆、青豆和胡蘿卜中的至少一種。

所述膳食纖維包括水溶性纖維和非水溶性纖維，水溶性纖維 選自果膠或樹膠等，非水溶性纖維選自纖維素、半纖維素或木質 素。

所述湯汁主要由下述原料按所述重量份配制：

變性淀粉1-6????????????食用鹽0.1-0.5

D-異抗壞血酸鈉0.1-0.5??誘食劑0.3-1?????水93-97。

所述湯汁中還含有下述重量份添加物中的至少一種：

卡拉膠0.5～3????????????黃原膠0.5～3???瓜爾豆膠0.5～3。

所述誘食劑一般由具有香味成份或開胃型成份組成，如味精、 糖精、馬錢子、檳榔、茴香、氨基酸、糖蜜等。

本發明高營養雞骨泥寵物罐頭食品的制法，具體步驟包括雞骨架 處理、揉制、蒸制、分切、抽空、裝罐殺菌：

(1)雞骨架處理：首先將干凈的雞骨架去油，然后進行斬拌， 再進行研磨至泥狀，得到雞骨泥；

(2)揉制：將雞骨泥與其他輔料進行混合揉制成型，并放置到 平盤里壓形；

(3)蒸制：將平盤及壓形的混合料擺放到脫汽柜內，控制溫度 95-100℃，蒸制20-50分鐘，蒸制好后進行自然冷卻或放置到低溫 冷庫冷卻至室溫；

(4)分切：將冷卻的熟制品按規格進行分切；

(5)配湯：將食用鹽、D-異抗壞血酸鈉放入到已加熱到70-95 ℃的水中，使之完全溶解，然后邊攪拌邊加入變性淀粉、膠體等，在 80-95℃保持10-20分鐘，自然冷卻到30-60℃備用；

(6)抽空：將分切后的熟制品與配制好的湯汁按比例進行混合， 然后在-0.06Mpa--0.09MPa的壓力下抽空5-15分鐘；

(7)裝罐殺菌：抽空后的混合物進行裝罐，裝罐后利用真空封 罐機進行真空封罐；封罐后的罐頭送入殺菌容器內進行高溫殺菌；所 述高溫殺菌是在溫度為121±2℃左右，時間為55-70分鐘；高溫殺 菌后的罐頭快速加壓冷卻；經質檢合格的罐頭打檢入庫。