[發明專利]高營養雞骨泥寵物罐頭食品及其制法

無效

• 申請號: 200910188333.0
• 申請日: 2009-10-30
• 公開（公告）號: CN101708034A
• 公開（公告）日: 2010-05-19
• 發明（設計）人: 車永康
• 申請（專利權）人: 大連友蘭企業集團有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/10;A23K1/16
• 代理公司: 大連科技專利代理有限責任公司 21119
• 代理人: 于忠晶

1.雞骨泥寵物罐頭食品，其特征是：主要包括以下原料按下述 重量份進行配制成熟制品：

雞骨泥50～75????大豆蛋白5～15

谷朊粉10～20????紅曲米粉0.5～1.5

蔬菜5～15；

熟制品再與湯汁按14-17∶20-29的重量份比配制成雞骨泥寵物 罐頭食品；

所述湯汁主要由下述原料按所述重量份配制：

變性淀粉1-6????????????????食用鹽0.1-0.5

D-異抗壞血酸鈉0.1-0.5??????誘食劑0.3-1????水93-97；

湯汁中還含有下述重量份添加物中的至少一種：

卡拉膠0.5～3????黃原膠0.5～3????瓜爾豆膠0.5～3；

所述雞骨泥寵物罐頭食品的制法，其特征是：具體步驟包括雞 骨架處理、揉制、蒸制、分切、抽空、裝罐殺菌：

(1)雞骨架處理：首先將干凈的雞骨架去油，然后進行斬拌， 再進行研磨至泥狀，得到雞骨泥；

(2)揉制：將雞骨泥與其他輔料進行混合揉制成型，并放置到 平盤里壓形；

(3)蒸制：將平盤及壓形的混合料擺放到脫汽柜內，控制溫度 95-100℃，蒸制20-50分鐘，蒸制好后進行自然冷卻或放置到低溫 冷庫冷卻至室溫；

(4)分切：將冷卻的熟制品按規格進行分切；

(5)配湯：將食用鹽、D-異抗壞血酸鈉放入到已加熱到70-95 ℃的水中，使之完全溶解，然后邊攪拌邊加入包括變性淀粉和膠體在 內的其它原料，在80-95℃保持10-20分鐘，自然冷卻到30-60 ℃備用；

(6)抽空：將分切后的熟制品與配制好的湯汁按比例進行混合， 然后在-0.06Mpa--0.09MPa的壓力下抽空5-15分鐘；

(7)裝罐殺菌：抽空后的混合物進行裝罐，裝罐后利用真空封 罐機進行真空封罐；封罐后的罐頭送入殺菌容器內進行高溫殺菌；所 述高溫殺菌是在溫度為121±2℃，時間為55-70分鐘；高溫殺菌后 的罐頭快速加壓冷卻；經質檢合格的罐頭打檢入庫。

2.根據權利要求1所述的雞骨泥寵物罐頭食品，其特征是：其 中熟制品還含有下述重量份添加物中的至少一種：

玉米淀粉2-5??????變性淀粉1-5

馬鈴薯淀粉2-5????膳食纖維0.3-3

動物肝臟5～15。

3.根據權利要求1或2所述的雞骨泥寵物罐頭食品，其特征是： 蔬菜選自土豆、青豆和胡蘿卜中的至少一種。

4.根據權利要求2所述的雞骨泥寵物罐頭食品，其特征是：膳 食纖維包括水溶性纖維和非水溶性纖維，水溶性纖維選自果膠或 樹膠，非水溶性纖維選自纖維素、半纖維素或木質素。

5.根據權利要求2所述的雞骨泥寵物罐頭食品，其特征是：誘 食劑由香味成份或開胃型成份組成。