[發明專利]一種茶油米粉及其制備工藝

無效

• 申請號: 200910186013.1
• 申請日: 2009-09-11
• 公開（公告）號: CN101653214A
• 公開（公告）日: 2010-02-24
• 發明（設計）人: 李金華
• 申請（專利權）人: 李金華
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司
• 代理人: 施秀瑾;胡 山

1.一種茶油米粉的制備工藝，其特征是：清洗大米、經淘米除沙后，放入 食鹽水中浸泡，浸泡至米粒含水分量不超過30％；再將大米過濾后自然涼干2-6 小時，將涼干后的大米粉碎，粉碎后的大米粉末至少通過80目的篩絹；進入攪 拌程序，在大米粉末中加入目數至少為80目的淮山粉攪拌均勻后擠粿；再蒸熟， 放入榨粉機榨粉第一次出絲；重復榨粉一次，第二次出絲，茶油與蜂蜜分二次 加入，第一次在第一次出絲時加入各自重量的50-60％，第二次是在二次出絲時 加入各自重量的40-50％；粉絲通過拉粉機剪好放入時效房進行保濕老化，在保 濕期間再用蒸汽沖一次，以保持時效房的溫度，縮短老化時間，保濕老化以米 粉條不粘連、不結塊和柔韌有彈性為準；接著進行松粉，松粉后上架進入烘房 烘干，烘干后的茶油米粉的水分含量≤14％，烘干后切條定型，包裝；茶油米 粉中的茶油的重量百分比為2-5％，蜂蜜的重量百分比為1-2.5％，食鹽的重量 百分比為0.1-0.5％，淮山粉的重量百分比為2-10％。