[發明專利]一種紫蘇梅味裙帶菜及其生產方法

有效

• 申請號: 200910185904.5
• 申請日: 2009-12-11
• 公開（公告）號: CN101756299A
• 公開（公告）日: 2010-06-30
• 發明（設計）人: 大野琴音
• 申請（專利權）人: 安徽阿幸食品有限公司
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種紫蘇梅味裙帶菜，其特征在于：各原料組分按重量份比為：裙帶菜 45-55、梅肉醬4-5、無水醋酸鈉0.4-0.6、味精1.5-2.5、山梨糖醇8-10、白砂 糖16-17、食鹽3-4、冰醋酸2-3、紫蘇香料0.3-0.4、紫甘藍紅色素0.02-0.03、 紫蘇梅醋液，即紫蘇葉在梅醋里的浸出液0.5-0.6、紫蘇油0.01-0.03、水10-15；

所述裙帶菜通過以下方法生產：

(1)、將裙帶菜經過水洗后放入含有次氯酸鈉殺菌劑的淡水中浸泡，進行殺 菌、脫鹽；

(2)、然后重復反應步驟(1)，進行第二次的脫鹽至脫鹽后裙帶菜的鹽分為 1-2％，其中在含有次氯酸鈉殺菌劑的淡水中加入重量為占裙帶菜總重量1-2％的 乳酸鈣；

(3)、排去脫鹽水，壓榨除去裙帶菜脫鹽時吸收的水分，按重量份比將梅肉 醬、無水醋酸鈉、味精、山梨糖醇、白砂糖、食鹽、冰醋酸、紫蘇香料、紫甘藍 紅色素、紫蘇梅醋液、紫蘇油、水混合配制成調味液，將壓榨后的裙帶菜放入配 制的調味液中于常溫下浸泡2-3天，每天攪拌2-4次，浸泡后的裙帶菜瀝水、壓 榨，調整水分含量為59-64％，得成品。

2.根據權利要求1所述的紫蘇梅味裙帶菜，其特征在于：裙帶菜50、梅肉 醬4.5、無水醋酸鈉0.4、味精2、山梨糖醇9、白砂糖16.5、食鹽3.5、冰醋酸 2.5、紫蘇香料0.33、紫甘藍紅色素0.02、紫蘇梅醋液0.55、紫蘇油0.02、水 10。