[發明專利]面筋提取法

無效

• 申請號: 200910185728.5
• 申請日: 2009-11-30
• 公開（公告）號: CN101700107A
• 公開（公告）日: 2010-05-05
• 發明（設計）人: 王筌
• 申請（專利權）人: 王筌
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.面筋提取法，主要包括：1、和面；2、稀釋；3、提取加工；其步驟：(一)選精面粉加水均勻攪拌至扯條狀，粘度以抓起后可順指縫流下且不斷連；(二)面和好后向攪拌機內注入清水，邊注邊攪拌，同時將乳白色的濁液排放至沉淀池，繼續注入清水，直至濁液變清；(三)將面筋癱在桌面上拉成長條扁平狀，用刀均勻切割成長寬相等的條狀，捏住兩端擰成麻花狀，放入沸水中5～10分鐘取出即可；也可將面筋團成球狀，放入費油中至充分膨脹外表黃亮后取出。