[發明專利]一種板鴨制作方法無效
| 申請號： | 200910185394.1 | 申請日： | 2009-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN101703266A | 公開（公告）日： | 2010-05-12 |
| 發明（設計）人： | 范群英 | 申請（專利權）人： | 范群英 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246117 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 板鴨 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種板鴨制作方法，其步驟依次為：
(1)活鴨宰殺：殺鴨褪毛，宰去翅尖、鴨腳，從胸脯剖開去內臟后用水清洗；
(2)擦調味鹽：用調味鹽在鮮鴨表皮反復擦揉2-3分鐘后，腌制5小時；
(3)浸泡清洗：將腌制鴨在65℃熱水中浸泡清洗20分鐘；
(4)咸鴨定型；
(5)咸鴨干燥；
(6)包裝成品；
所述調味鹽按1000只鮮鴨用量計，其組成為：食用鹽37千克，大茴、小茴、桂皮、白糖1.5千克，花椒、肉冠各1千克，大蒜精油0.8千克；調味鹽的制作方法為：先將食用鹽在155℃下熱炒至含水量不大于5％，再將大茴、小茴、桂皮、白糖、花椒、肉冠、大蒜精油放入熱鹽中翻炒3分鐘，取出冷卻即得。
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