[發(fā)明專利]一種以啤酒酵母為主要原料的全營(yíng)養(yǎng)粉及加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 200910183080.8
• 申請(qǐng)日: 2009-08-06
• 公開（公告）號(hào): CN101632461A
• 公開（公告）日: 2010-01-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳保承;楊春霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 江蘇省江大綠康生物工程技術(shù)研究有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/30
• 分類號(hào): A23L1/30;A23L1/015
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1、一種以啤酒酵母為主要原料的全營(yíng)養(yǎng)粉及加工方法，其特征在于：

1)純凈酵母泥的獲得；

i啤酒酵母的脫苦去雜：將收集到的廢酵母用10-15℃，3-5倍酵母量的清水洗3次后，再用4％-6％的NaCl溶液洗一次，即可達(dá)到脫苦去雜的目的；

ii純凈酵母泥的加溫自溶處理：將純凈酵母泥加熱至40-50℃后，調(diào)pH5.0-5.5，保溫15小時(shí)以上，使其加速自溶；

iii殺菌滅酶：對(duì)其進(jìn)行95℃保溫15-20分鐘，殺菌滅酶處理。

iv純凈酵母泥的干燥：將上述純凈酵母泥進(jìn)行干燥。適當(dāng)?shù)母稍锓绞綉?yīng)當(dāng)為氣流干燥、滾筒干燥、真空干燥或噴霧干燥；

2)全營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充物的添加：在無(wú)菌狀態(tài)下添加全營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充物。

添加的全營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充物包括紅豆粉、小米粉、脫脂奶粉、低脂可可粉、黃豆粉、南瓜粉、黑木耳粉、核桃粉、葡萄籽提取物等的一種或多種組合。

3)風(fēng)味物質(zhì)的添加：在無(wú)菌狀態(tài)下添加風(fēng)味物質(zhì)并充分混勻。

添加到風(fēng)味物質(zhì)包括香蘭素、米糠多糖、甜菊精、茶香香精等無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑的一種或多種組合。

4)包裝：將混合均勻的全營(yíng)養(yǎng)粉包裝成20g/包、30g/每包的小包裝后，再包裝成12小包/大包，即為成品。

2、如權(quán)利要求1所述，其特征是該全營(yíng)養(yǎng)粉中，脫苦去雜的純凈酵母占重量百分?jǐn)?shù)在60％以上。

3、如權(quán)利要求1所述，其特征是全營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充物各組分的添加量的總和不少于25％。

4、如權(quán)利要求1所述，其特征是風(fēng)味物質(zhì)各組分添加量的總和不超過15％。

5、如權(quán)利要求1所述，其特征無(wú)菌狀態(tài)是指將各組分在110-115℃烘箱中烘烤10分鐘，達(dá)到短時(shí)滅菌的目的。

6、如權(quán)利要求1所述，其特征是所采用的是按每餐所需要量的20g/包的小包裝(部分代餐裝)、30g/包(全代餐裝)，從而達(dá)到食用方便的目的。